华夏美食餐饮管理系统V6使用手册第一章产品介绍“华夏美食餐饮管理系统V6”是主要面向酒楼的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“华夏美食餐饮管理系统V6”集总部、配送中心、门店于一体，能实现有序高效的信息化连锁经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。系统安装第一章 运行环境要求各分店和总部的数据传输需安装Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等。硬件、软件需求请参考如下：需求服务器最低要求CPU：P4 2.0G Hz内存：512MB硬盘：80GB工作站CPU：P4 2.0G内存：512MB硬盘：40GBPOS 机/PC/触摸屏CPU：P4 1.0 Hz内存：256MB硬盘：20GB服务器WINDOWS NTSQL Server 2000工作站POS 机/PC/触摸屏WINDOWS 98WINDOWS 98Hz建议配置CPU：P4 3.0G Hz内存：1GB硬盘：120GBCPU：P4 2.0G Hz内存：512MB硬盘：40GBCPU：P4 2.0 Hz内存：512MB硬盘：40GBWINDOWS 2000/2003SQL Server 2000WINDOWS 2000/XPWINDOWS 2000说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。第二章 安装前准备1. 系统硬件准备 在安装“华夏美食餐饮管理系统V6”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好所有的硬件。 准备好网络连接设备，如交换机、网卡、网线、总部和分部的通讯设备（如：Modem（56K 或以上）或其他的联网设备，如 VPN、DDN 等）。2. 系统软件准备 在安装“华夏美食餐饮管理系统V6”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。 要求局域网和多个连锁分店的网络连通（TCP/IP 协议）。 SQL Server 建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本。第三章 软件的安装1、安装SQL20000及SQL2K SP3以上的补丁，并启动服务2、双击安装包中的“SETUP”，点“程序安装”，安装餐饮V6程序，安装时的模块选项可全部选上，或部分选项。3、安装建立数据库帐套，(备注：建立数据库帐套时，若不能创建成功，则可以将在创建数据库的窗口将“服务器机器名称”中默认显示的“(local)”替换成本机的计算机名，并进行帐套数据升级(注意建立数据库成功后，若打开后台提示连接不到数据库，此时应当在“我的电脑”-“属性”-“计算机名”，复制本机的计算机名，替换弹出窗口中的“127.0.0.1”为本机的计算机名即可4、进入软件后台的前台默认的用户名与密码都是：00005、进入软件时“初始化向导”中，可以选择“酒楼”，“西餐”“酒吧”3种模式6、软件后台中-系统管理-数据管理-导入导出数据-选择安装文件夹中的演示数据文件夹，导入数据的密码默认为当天的日期，例：201201067、在后台可以设置点菜宝及基站相关参数，启动点菜宝服务器可以进行点菜宝数据下载8、行“厨打通”监控程序，可以设置厨打方案对应的打印机端口或打印机驱动，还可以设置菜品对应的厨打方案，设置好厨打格式9、特殊操作密码为当天的年月日 备注：安装时服务器名 为 SQL Server 服务管理器 服务器名数据库所在的文件夹名称必须为英文，在建立数据库之前将数据库程序与软件程序升级一下建立菜品资料，在上面的参数中勾选启动用编码生成规则，建立好菜品单位初始化向导重置在初始化向导中同时按0 和 o 键 退出再进入即可重新设置建立台房资料后，在前台系统设置中可以设置显示的桌台类型买一些串口长线器厨打方案详细设置，需要双击进入厨打方案设置中的后备方案，需要输入方案编号等退菜、催菜等打印红色，在前台界面，系统设置，打印格式设置-特殊参数，叫起只打台头此项选上（因为挂起时已经打了了明细菜）挂起、叫起部分功能：挂起代表先点并出单准备好不要上菜，叫起是指刚才挂起的菜现在要叫起了，叫起厨打，挂起厨打，挂起出品打印，叫起出品打印这些选项选上，系统提示语字型打大一些11号字新厨打方案打开后，需要在厨打设置-基本厨打设置，勾选“用GS R指令判断”沽清设置秤重菜品这一部分功能启用电脑出品，出品参数设置中设置成“双击出品”，双击菜品出品时打印设置，在前台-系统设置-营业参数设置-外设参数中选择好打印机的型号菜品维护总部菜品维护包括分店资料、菜品资料、套菜设置、做法信息、做法关联、门店下载菜品范围、分店菜品价格、特价菜品、菜品优惠券、折扣方案、菜品促销、菜品买赠、菜品调价单、收银方式、市别设置、数据验证功能。功能：设置菜品资料，菜品资料设置流程：菜品大类菜品小类菜品单位菜品资料。操作：新增大类、小类、单位后，选择小类点击新增按钮弹出如下图界面，录入保存即可菜品资料相关属性：售价：菜品销售价格。会员价：菜品会员价格。辅助编码：前台可录入辅助编码销售菜品。拼音简码：输入菜品名称时，系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。规格:菜品默认规格，比如大份菜牌：如要使用该参数，需在参数中勾选“启用菜牌属性”，新增菜牌，在菜品资料中选择所属菜牌，则在相关报表中可按菜牌属性进行查询。要称重确认：即在前台销售时需对该菜品进行称重确认，如海鲜类的菜品。计入低消：即该菜品的消费金额是否计入低消费额中。收服务费：设置菜品是否要收取服务器。勾选了此参数，同时在分店后台“连锁数据维护餐桌资料”中设置了服务费模式为：“菜品消费服务费率”并设置相应服务费率后，则该菜品在前台结算时会按比率收取服务费。临时菜品：设置菜品是否为临时菜，如果是，则前台点菜时可在临时菜中选择该菜品可折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操作。时价：如果是时价菜，则勾选此标记，还可以在“前台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价格。套菜：如果是套菜，则勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置。下传点菜机：勾选后，可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。服务员提成：即是否计入服务员的提成；提成方式有两种：按比率和按定额，可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额，系统会根据设置计算提成金额。点菜提成：即是否计入点菜员的提成中，提成方式有两种：按比率和按定额，可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额，系统会根据设置计算提成金额。推销员提成：是否计入菜品推销员的提成中，提成方式有两种：按比率和按定额，可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额，系统会根据设置计算提成金额。其它规格设置：点击该窗体右侧的“新增规格”，就可以为此菜品设置其他的规格，价格也可相应不同，比如青岛啤酒有大瓶的，还有罐装。3. 套菜设置功能：对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。操作：选择主套菜，点击新增菜品，选择菜品明细保存即可相关属性：“替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜。4. 做法信息功能：维护菜品做法信息。操作：新增菜品做法后，在前台点菜时即可选择做法。特价菜品功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗口中选择开始日期、结束日期、星期、生效时间、适用分店及会员类型，然后点击“增加菜品”选择需要做特价的菜品，确定后出现下图的设置，修改其特价保存后到期生效。图：特价菜品维护8. 菜品优惠券功能：对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。操作：单击窗口中的“新增”按钮，选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置，设置好优惠券价，开始/结束日期，开始/结束时段，以及选择菜品优惠券应用的分店，保存即可。在前台点菜时，就可以使用优惠券价格销售价。图：菜品优惠券设置9. 折扣方案功能：设置菜品的折扣方案，对不同类别菜品设定不同折扣，在前台结算时选择使用。操作：点击“新增”工具按钮，录入方案信息即可。如下：图：菜品折扣方案设置相关属性： 门店下载范围：可设置门店可使用的折扣方案，门店进行下载后就可以使用相应的 折扣方案。 按菜品属性折扣：表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。10.10.菜品促销功能：消费指定菜品加N元可赠送另菜品。操作：新增促销，选择主菜品录入加价N元，选择赠送菜品和数量，保存审核后前台点菜手工选择促销实现。图 菜品促销11.11.菜品买赠功能：对可赠菜品进行消费时所设置的赠送菜品。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中选择可赠菜品，确定后出现下图的设置，点击赠品选择，选择要赠送的菜品，以及选择菜品买赠方案所应用的分店即可图：菜品买赠设置12.12.菜品调价单功能：对各门店菜品调价。操作：如下图，在菜品调价单中点击新增调价单，弹出新增窗口，选择门店和菜品信息保存审核后到期生效。13.13.收银方式系统本身提供了五种基本的付款方式：现金、会员挂帐、会员充值卡、银行卡、代金券。不能修改与删除。此外，系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。图：收银方式设置新增界面各参数的意义如下： 存在凭证编号：说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。 是否存在面额：说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券）。 是否存在找零：说明该付款方式存在找零（如现金）。 是否是外币： 如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所 需的币种，可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进行外币设置。 是否参加积分：当选择会员积分类型为按付款方式积分时，可设置对应的付款 方式是否参与积分。14.14.市别设置功能：设置市别信息，收银员前台营业时根据设置时间记录市别信息，可在相关报表中查看数据。操作：新增市别信息，录入开始时间和结束时间，连锁门店可修改时间段。15.15.数据验证功能：对基础资料进行验证，并报告异常情况。原料维护原料维护包括参数设置、原料信息、半成品配料、门店配送价类、分店配送价格、菜品配料、供应商资料和分店原料下载范围。1. 参数设置功能：设置库存管理和原料编码规则及库存参数，如下图所示：参数说明： 设置原料是否进行二级库存的管理。在此处勾选此参数后在新增原料时 管理二级库存： 才会出现“管理二级库存”及“销售冲减库存”属性，否则不会显示。管理销售单位库存：设置原料是否管理销售单位库存。如勾选此参数在库存单据中需录入销售单位数量。2. 原料信息功能：维护原料大类、小类和详细资料。