美妙蘸水碟,与肉蔬的一场风云际会“老婆，炒肉丝、炒肉片都吃过了，是不是明天要吃炒肉条了?”“妈，今天中午在学校才吃了胡萝卜炖肉，晚上在家又吃!还有，昨天中午学校食堂是红烧鸡翅，结果晚上你也做了!你是不是和我们食堂大师傅通过电话?或者你是他学生?不过老妈，不怕打击你的自尊，我斗胆说一句，你没你师傅做得好吃哦!” “天天侍候你爷俩儿吃喝，没落一句好，收获的却是夹枪带棒。还有你，小毛头，以为上了中学就不得了了，竟然挑战你老妈的权威!你知不知道，为了讨你的好，为了让你多吃饭，长得高长得快，我独自钻进厨房，顶着油烟，翻来覆去实验那个美味鸡翅，失败作品装了一大盘，只待中午你不在家吃饭时，逼着你老爹和我一起消灭，独留最满意产品让你晚上下饭，你却给我来上这么一句!”怒从心头起，恶向胆边生!我扯下围裙一把扔在沙发上，抓起筷子夹一块肉片塞进嘴里，咬牙切齿道：“爱吃不吃，本人只供应如此饭菜!”咬牙切齿乃肉片太老所致!可怒气之后，还得面对一日三餐。这天走进厨房，面对菜筐中探头探脑的菜蔬们，真是茫然不知所措。一根莴笋，半只大白菜，三只土豆，一只白萝卜，一朵西兰花，这些东西怎么相互调配?打开冰箱：炒肉片时余下的半块五花肉，半碗肉丸子，一块豆腐，这又能做成什么菜?沉吟半响，以拳击掌：局面混乱，不如以乱治乱!菜蔬洗净。莴笋、土豆去皮切片；白萝卜切滚刀块：豆腐、五花肉切片；白菜撕小片、西兰花掰为小朵。铁锅上灶，加清水半锅煮沸，加盐少许，入肉片、肉丸子煮熟捞出装盘；其他菜蔬入水煮熟也装入同一大盘晚饭主角已从一锅白水里清水出芙蓉，由青涩转为成熟，但真正让它们嘴角留香的应该是配角。配角上场蘸水碟一：精盐、老抽、醋、红油、香油、鸡精调成汁装入小碗；蘸水碟二：精盐、醋、白糖、红与绿小尖椒剁碎末、鸡精、香油调汁入小碗；蘸水碟三：蒜捣碎，香油、精盐、酱油、鸡精调汁入小碗；干碟一：芝麻、花生炒香压碎，加精盐拌匀装碟；干碟二：辣椒末、花椒末、味精、精盐拌匀装碟。一大一小两男人踏着落日余晖走进家门时，餐桌上已是三小碗两小碟色香各异的配角，如群星拱月簇拥着中间色彩斑斓荤素搭配的青花大盘。“洗手，开饭!”我意气风发，当仁不让地在主席位置坐下。两男人看着这盘儿碟儿沉默地对视片刻，缓缓入座。没弄清行情之前，他们聪明地闭紧了自己的嘴。小毛头夹了一只肉丸子，在几只碟子上空巡游，不知该入哪只碟滚动。我不耐烦地说：“怎么，这道菜没在食堂师傅那儿见识过?先入那个有红油的酸辣碟试试，要敢于尝试!”他听话地将丸子在那汁里打一个滚，再试探地咬一口，咀嚼半晌说：“有一点点火锅的味道”大男人飞速地夹一块肉片，见我试图开口，他一摆手：“我知道吃什么味儿。”肉片毫不犹豫地跌进蒜香碟里。接下来，不再用我招呼，餐桌上筷起筷落，如风卷残云：土豆片入了麻辣干碟，小毛头说有烧烤的好滋味：豆腐入了糖醋蘸水碟，老公说是小时候吃过的酸菜豆腐的滋味；莴笋、白菜与萝卜最平易近人，和每个碟里的滋味都打得拢堆；西兰花一向自认高贵，云淡风轻惯了，所以，先入芝麻香干碟试试，清脆爽口，芳香缠绵：一鼓作气，再将它探入各色碟里试探，这才知道孤傲的西兰花也是识时务的俊杰，与各种滋味都能相得益彰这菜蔬与蘸水谁是主角谁是配角，由你说了算。此一顿，有荤有素；有麻辣刺激也有糖醋调剂。更重要的是，各色菜等只是入水熟后即捞起，保证了菜蔬的各种维生素，又少油盐，可是最健康的吃法之一。自然也不用我招呼，两个心满意足，脸色红润的男人洗碗、擦桌子，我则捧一杯白水舒服地坐在电视机前，气定神闲地摁着遥控板。正想得意地笑出声，老公从厨房探出头：“那碟子里的东西不能倒掉。”苦出身的老公一向是节约的模范!这也难不倒本大厨。第二天中午，用糖醋碟的汁勾芡做了糖醋白菜，蒜泥汁、酸辣汁与麻辣末入了牛肉炒西芹。而那芝麻香末，早餐上已被小毛头就煎馒头片一举消灭。