最新农副产品和食品加工技术冰肉椰子挞原料配方 富强粉 1000 克 冻猪油 435 克 清水 250 克 椰丝 250 克 白糖 375 克 冰肉 100 克 瓜仁 25 克 鸡蛋 4 个 猪油 50 克制作方法 富强粉 500 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 160 克、清水 250 克，混合擦匀后掺入富强粉，擦匀擦透，摔至光滑、稍饧待用。富强粉 500 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 275 克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。丝 250 克，先用开水发起(用水量根据椰丝质量定)，再加入白糖、冰肉、瓜仁鸡蛋清、猪油(50 克)，共放在盆内拌匀即成椰丝挞馅。入酥心面成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片折三层，再擀成长方形片折三层，最后擀成薄片，用铁模戳子刻下成圆花边片，把圆片放在盏上，用双手拇指在盏内，食指在盏外捏制成似灯盏形，装入椰丝挞馅装入成满即成，码在烤盘里入炉用 180的炉温烤约 20 分钟即熟，去其铁盏，放入点心，盘内即可食用。肥猪肉切成片，上锅蒸熟后取出，放在盘内上下用白糖盖严淹制，淹 3 天后即成，切成小粒使用。此种冰肉，到口爽脆，不腻。产品特点 造形美观，椰味浓厚。 专利查询