化学与生活 选修1 化学与生活 美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列 他的父亲34岁就故去了 母亲也才活了45岁 早在1940年 他就被诊断患了一种严重的肾病 这在当时就等于是死刑判决书 波林无论如何也无法接受 此后的12年里 他严格注意饮食 最后终于战胜了病魔 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世 享年93岁 就是这样的一段史料 是我们看到日常饮食平衡的重要 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位 莱纳斯 波林的这句话成了新科学的箴言 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位 全面认识饮食与健康的关系 养成良好的饮食习惯 第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类第一课时 要维持人的正常生命活动 必须定时补充营养物质 人体所必需的六大营养物质是什么 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢 糖类 脂肪 蛋白质 生命在于运动 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 糖类 是由C H O三种元素组成的一类有机化合物 又叫碳水化合物 一 葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6 是一种白色晶体 能溶于水 有甜味 C6H12O6 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO或CH2OH CHOH 4CHO OH 羟基 CHO 醛基 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu OH 2的反应 酯化 氧化 活泼金属 制银镜 糖果 医疗 营养物质 葡萄糖的化学性质 一 葡萄糖是怎样供给能量的 1 葡萄糖的还原性 银镜反应和与新制的Cu OH 2反应 CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2 OH 2Ag CH2OH CHOH 4COONH4 3NH3 H2O 2 供能物质 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 氧化反应 放出能量15 6kJ g 3 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在人体内的作用 1体内氧化释放能量 2合成糖元储存 3转变为脂肪 思考 1 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 2 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 1 糖尿病的检测健康人 胰腺中的胰岛素控制血糖的水平 食物消化后血糖上升 胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖 肝和肌肉 导致葡萄糖水平下降 使得胰腺减少胰岛素的释放 糖尿病 糖尿病人不能生产足够的胰岛素 血液和尿液中葡萄糖含量高 身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸 严重时导致中毒 检测血糖的检测 医院用专门仪器检测方法糖尿的检测 在家中用尿糖试纸浸入尿液中 约1秒钟取出 在1分钟内观察试纸的颜色 并与标准比色板对比 即得出测定结果 化学原理 与新制Cu OH 2的反应 注意 治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖 而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平 2 1g的葡萄糖完全氧化放出约15 6KJ的热量 注射葡萄糖可迅速补充营养 常识简介 葡萄糖的用途 生活中 工业上 医药上 反馈练习 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A 结构简单B 不能水解为最简单的糖C 分子中含羟基和醛基的个数少D 分子中含碳原子个数少答案 B2 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 A 食醋B 白酒C 食盐D 葡萄糖答案 D 阅读教材P6资料片卡 完成下列表格 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体 溶于水 甜味 无色晶体 溶于水 甜味 无 有 甘蔗 甜菜 大米 玉米 同分异构体 C12H22O11 蔗糖与麦芽糖 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖 互为同分异构 会水解 产物略有差别 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 科学视野 结合葡萄糖的性质 体会化学实验在医学检验中的重要作用 P6 催化剂 二 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物 是一种白色粉末 不溶于水 在热水中发生膨胀 本身没有甜味 淀粉在稀酸中发生水解 最后生成葡萄糖 探究实验 淀粉的水解 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 催化剂 淀粉 葡萄糖 淀粉在人体内的水解过程如下 C6H10O5 n C6H10O5 n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 NaOH溶液 思考 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度 淀粉不具有醛基 不具有还原性淀粉的特征反应 遇碘变蓝 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物 是绿色植物光合作用生成的 是构成植物细胞的基础物质 纤维素的主要用途 纺织 造纸 含纤维素的植物的图片 在浓H2SO4催化下 纤维素可水解 最终产物是葡萄糖 C6H10O5 n nH2O 催化剂 nC6H12O6 反馈练习 1 下列物质遇淀粉变蓝色的是 A KIB I2C KIOD KIO3答案 B2 下列物质能水解且水解产物有两种的是 A 蔗糖B 麦芽糖C 淀粉D 纤维素答案 A3 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加热使之发生水解 为测定水解程度 需要加入下列试剂中的 NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu OH 2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 组合正确的是 A B C D 答案 C 4 糖元 C6H10O5 n 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖 主要存在于肝脏的肌肉中 所以又叫动物淀粉和肝糖 下列关于糖元的叙述正确的是 A 糖元与淀粉 纤维素互为同分异构体B 糖元与淀粉 纤维素属于同系物C 糖元水解的最终产物是葡萄糖D 糖元具有还原性 能发生银镜反应答案 C