最新农副产品和食品加工技术地参枣茶的加工技术(一)产品特色 本品以大枣、胡萝卜、蔓菁为主要原料制成，具有强身健牌、补中益气、增强肌力、养颜美容等多种功效。 (二)主要原辅材料 枣汁 30，胡萝卜汁 25，蔓菁汁 30，蔗糖 13，柠檬酸 品质改良剂(六偏磷酸钠)食用胭脂红适量。 (三)工艺流程 (1)大枣清洗浸泡煮制打浆 (2)蔓菁清洗切片碱液煮打浆 (3)胡萝卜清洗切片蒸煮打浆 (4)大枣浆蔓菁浆胡萝卜浆调配离心真空脱气均质杀菌装罐成品 (四)操作要点说明 (1)蔓菁汁的制取：选用新鲜、无病虫害的蔓菁，清洗干净，除去根须、黑斑，置于切片机中切成厚 23 毫米薄片，放在 氧化钠溶液中煮 3 分钟捞出，用流水冲洗余碱，用筛孔直径 米的打浆机打浆。打浆时添加一定量的水，并记录添加的水量，将浆汁打入贮汁罐待用。 (2)胡萝卜汁的制取：选取红色、肉质新鲜肥大、成熟度适度的胡萝卜作原料。洗净，切片，片厚 23 毫米。用 帕蒸汽压蒸 10 分钟，再用直径 浆时适当加水，打入贮汁罐待用。 (3)枣汁的制取：剔去虫枣、烂枣、杂质等，洗净，用清水浸泡 3 小时，然后在适量水中煮 20 分钟，用直径 1 毫米筛孔的打浆机打浆，打浆后的枣汁通过离心机除去枣皮等残渣，枣汁打入贮汁罐待用。 (4)调配：将上述三种浆汁打入调配罐中调配。 (5)真空脱气：在温度 50、真空度 93 千帕的条件下脱气。其目的是抑制果汁褪色，保持原有风味。 (6)均质：在工作压力 帕的均质机中均质，使果肉微细均匀，避免产生沉淀。 (7)杀菌、装罐：用高温瞬时杀菌器，在 125127维持 30 秒，立即冷却至 90，趁热无菌装罐，即为成品。 (五)产品质量指标 产品呈淡红色；均匀一致，无杂质，久放无沉淀；口感滑润，既有枣香，又有蔓菁的清爽；可溶性固形物含量高于 14；总酸 专利查询