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最新农副产品和食品加工技术方便粥粮的加工技术玉米仁、大麦仁、小麦仁等都是极具特色的粥粮,城镇居民普遍喜爱,但是,一般家庭均因熬制这类稀饭时需要耗费太长的时间而很少食用,所以销量受到制约。方便粥粮的生产,可使这种矛盾得到很好的解决,因此市场非常广阔。 一、工艺流程(以玉米为例)。玉米清理除杂润粮脱皮、脱胚浸泡蒸煮离散降温压片成型干燥冷却整理包装。 二、技术要点 1、清理除杂:采用筛选、风选等方法去除杂质和不完善、病虫害籽粒。 2、润粮。用水(温水或冷水)浸润玉米 10钟,为了加快玉米皮层的软化速度,可喷入蒸汽。浸润时间不宜过长,否则玉米粒脱皮脱胚易碎。 3、脱皮、脱胚。先用脱皮机处理,然后用破碎机脱胚,并采用筛选及比重分选等方法分离出皮和胚。 4、浸泡。先将玉米仁分级,根据颗粒大小分别进行浸泡。浸泡时间为 40钟,应根据水温不同适当调整浸泡时间,以玉米仁的最终含水量在 35%左右为宜。 5、蒸煮。将浸泡好的玉米仁取出沥干水分用蒸汽加热蒸煮(高压蒸煮效果好)20钟后取出。 6、离散、成型。趁热向玉米仁中撒入淀粉等离散剂并搅拌均匀,用压片机将其辊压成厚薄适当的片状,立即送入烘房干燥,使产品的水分含量迅速下降到安全水分标准即可。专利查询
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