最新农副产品和食品加工技术芙蓉牌辣椒油辣椒自明代末期从南美传入我国南方各地后，洞庭湖地区就成为广阔的辣椒产地。当地人民为了每年四季都能吃到辛辣可口的辣椒，就用盐腌制成辣椒酱和晒成干辣椒，这样就为运输和销售到北方各地带来了方便。但又因阴雨天气保管难，容易回潮发霉腐烂，所以人民用自己湖区盛产的菜油作佐料熬制成今天这样的辣椒油，成为南方特有的名调味品。 岳阳市制酱厂生产的辣椒油有悠久的历史，在 50 年代初期就销售国内十几个省、市、自治区。 1975 年岳阳市制酱厂根据社会发展的要求，为满足国内外消费者的需要，在科研人员和老师傅的努力配合下，精选各种原料，改革过去老的生产流程，研制成质量超过用传统方法生产的辣椒油。其色泽鲜艳，呈红色透明液体，清而不浑，气味醇厚芳香，辛辣适口。为携带方便，改散装为瓶装，瓶式美观，每瓶 250 克，定名“芙蓉”牌。经湖南省商业厅食品质量检查：水份及挥发物 辣椒油 食用油脂 达到国内同行业的最高水平，曾多次荣获地、省级的优质产品奖。1981 年度又荣获商业部的优质产品奖。 芙蓉牌辣椒油是烹饪、调料和凉拌的理想佳品，并可直接佐餐。近几年来畅销东南亚以及日本、美国、加拿大等许多国家，很受外商的欢迎，国内遍销二十几个省、市、自治区，1979 年出口量已达 22 号。 制作方法 用优质黄豆油，经蒸汽加热到 150以上，加上鲜红无籽辣椒粉、食盐、芝麻、香油等。加工后装瓶，成品色泽鲜艳、辛辣可口、气味芬芳。 专利查询