最新农副产品和食品加工技术葛粉提取技术天然葛根的淀粉含量高达 40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。国内外市场需求量大、价格高。纯天然葛粉的提取技术如下。 月进行。以采挖 2生的葛根为佳。入冬后，葛根地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，此时淀粉含量最高。采回的葛根在 35天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和出粉率下降。须、侧根和破损部分，加水浸泡 12 小时，洗去泥沙杂物后刮除外皮，冲净后沥干。用特制的磨浆机磨成浆状，或切成长 10 厘米、直径5 厘米的小段，放进打浆机碎浆，边碎边加水。粉浆内加入适量清水稀搅匀后，先后用 80 目和 100 目铜丝网筛过滤去筋渣。若无磨浆机械和铜丝筛，也可放入木槽内用木槌将葛根捶碎，或用石臼捣烂。装入过滤布袋，放人盛有清水的缸中反复搓揉，洗尽淀粉。用纱布将缸中粉浆液过滤去渣。入微量明矾溶液，用干净竹竿插入粉浆中沿同一方向搅动，使杂质沉于底部。停止搅拌后葛粉自然沉淀，排掉上层水液，分离部分黄粉。加入适量清水，搅匀后静置 12 小时，排掉上层水液，在湿葛粉上覆盖 34 层白布，吸干剩余水分。去白布，用铲刀分离上层黄粉，将沉淀池或缸内的湿粉取出，削除底层渣末，把纯净的葛粉送入烘房用文火烘干，或用电烤箱、微波炉烘干。也可置于干净的竹盘或晒垫内，在通风、向阳、无污染处晒干，即得纯天然葛粉。藏葛粉干燥后，自然冷却 24 小时，当含水率低于 3%时，用无毒聚乙烯塑料包装放在干燥通风的室内贮藏或上市。 专利查询