最新农副产品和食品加工技术固体饮料柑桔晶固体饮料是指水分含量小于 3，具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状或鳞片状或粉末状的饮料。果汁型固体饮料包括果味固体饮料，是夏天防暑降温的饮品，用冷开水冲溶后放置冰箱中冷却后再饮用，尤为佳美。本柑桔晶属果汁型固体饮料，加工技术如下： 1、原料处理： 果汁是果汁固体饮料的主要原料，本品所用原料为一般的甜橙和柑，去皮、去籽后经过压榨取汁，过滤除渣取得果汁，再把浓度稀的果汁经过浓缩制成高浓度之果汁。生产过程中，要注意避免和铜铁等金属容器接触，操作要快速，浓缩温度要尽可能低，尽量不接触空气，以保证果汁中的营养成分特别是维生素 C 少受破坏。所用果汁浓度的高低，因生产工艺而定。如果采用喷雾干燥法或浆料真空干燥法，则果汁浓度可低些，否则果汁浓度应尽可能高，一般要求达到波美度 40 度左右，即固形物接近 70左右。取得的果汁浓浆应占产品量的 1220%。 2、甜味料处理：所用的白糖是固体饮料的主要原料，需经过烘干磨成糖粉，用量为7075，其他添加剂如柠檬酸 1色素适量，香精适量。 3、原料混合： 把添加剂与浓缩果汁混合，并加入 58%麦芽糊精，这是一种干燥助剂，也叫被膜剂。由于干燥助剂能在果汁固形物的微粒周围形成被膜，既可提高固形物粘着程度，也能防止氧化变质。将以上物料充分混合，物料水分控制在10左右。 4、造粒： 通过摇摆式造粒机形成一定形状的颗粒。 5、干燥： 经热风干燥，干燥温度 5070，时间 12 小时，控制含水量 2。产品保存性决定其含水量，含水量越低，质量越稳定。保存产品环境条件同样重要，而且应在相对湿度 1020，温度 1520室内进行包装，也应在低温低湿环境下贮存。 专利查询