最新农副产品和食品加工技术江米三色凉糕原料配方 江米 600 克 苹果酱 300 克 豆沙馅 200 克 芝麻 150 克 白糖 230 克 大油 75 克 香油 50 克 食用红色素少许制作方法 冷水中浸泡 2 小时，用笊篱捞入垫好笼布的笼内蒸1 小时，成熟过程中要在江米饭上浇 12 次水，蒸透至软硬合适取下，加入白糖 180 克，大油 75 克搅拌上劲，并使其有粘性。0 克，倒入锅中加少量水炒至稠糊状，加入食用红色素成淡红色。净空壳和杂质，放入锅中炒熟，用擀面杖擀碎。 1/3 的江米饭用手压成 1 厘米厚的长方片，拿起来放在芝麻粉上，将豆沙均匀地在江米饭上抹一层，约 3 毫米厚。然后再将 1/3的江米饭压成 1 厘米厚的片，整齐地压放在豆沙上，再将果酱均匀地在豆沙上抹一层，将余下的江米饭压成与以上相同厚薄的片，平整地覆盖在果酱上，再在表面上撒上一层芝麻粉，用擀面杖稍擀一下，使芝麻粘在江米上。待凉后，切去边沿、切成 2 厘米厚的条片，刀面朝上成菱形块装在盘中即成。产品特点 色泽鲜明，层次清晰，三种颜色相称，香、甜、粘、糯、软，风味较佳。 专利查询