第十二单元化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 5 分钟训练 预习类训练 可用于课前 1 食物中的营养素包括 和 其中属于有机物的是 其中属于有机高分子的是 答案 糖类油脂蛋白质水无机盐维生素糖类 油脂 蛋白质蛋 白质 2 下列物质属于蛋白质的一组是 A 淀粉淀粉酶 B 血红蛋白尿素 C 血红蛋白淀粉酶 D 葡萄糖淀粉 解析 淀粉属于糖类 淀粉酶属于蛋白质 血红蛋白属于蛋白质 尿素属于 无机化合物 血红蛋白 淀粉酶均为蛋白质 葡萄糖 淀粉均属于糖类物质 答案 C 3 下列植物中主要含有蔗糖的是 A 马铃薯 B 小麦 C 大米 D 甜菜 解析 马铃薯 小麦 大米中主要含有淀粉 甜菜中主要含有蔗糖 答案 D 4 春蚕到死丝方尽 这里 丝 的主要成分是 A 维生素 B 蛋白质 C 纤维素 D 油脂 解析 动物分泌的丝是一种蛋白质 答案 B 10 分钟训练 强化类训练 可用于课中 1 鉴别羊毛和合成纤维的方法是 A 用手拉 看其坚固程度 B 用火点燃闻其气味 C 燃烧冷却后用手捻 D 观察纤维的光泽 解析 羊毛的主要成分是蛋白质 用火烧有烧焦羽毛的气味 答案 B 2 做皮包 皮鞋的猪皮 牛皮 羊皮都是天然皮革 光滑 耐用 美观 它 们的主要成分是 A 涤纶 B 蛋白质 经处理凝固变性的 C 合成纤维 D 脂肪 解析 皮 毛等都属于天然蛋白质 但经过处理后质地都发生了变化 答案 B 3 只吃肉食不吃蔬菜 水果会患营养缺乏症 影响人体的生长发育 这主要 是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的 A 维生素 B 油脂 C 蛋白质 D 淀粉 解析 蔬菜和水果中富含维生素 肉食中维生素含量极少 但生命活动中却 要维生素的介入 否则影响人体的生长发育 所以要多吃蔬菜和水果 答案 A 4 随着科学的进步 化学与人类健康的关系越来越密切了 下列说法错误的 是 A 任何有机物对人体健康都有好处 B 人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血 C 处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果 蔬菜等 D 糖 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须 的营养成分 解析 有机物种类很多 有些是人体所需 有些却对人有毒 铁是构成血红 蛋白的一部分 缺少时易患贫血 答案 A 5 1 蛋白质受热或遇到 等化 学物质 会发生化学反应 失去原有的生理功能 2 维生素是人们不可缺少的营养物质 缺乏维生素或摄入不足 会导致人 体患病 例如缺乏维生素C 会引起 请例举两种富含维生素的常 见食品 等 解析 从教材中蛋白质的性质 生物学中维生素的作用去分析 答案 1 浓硝酸重金属盐甲醛 2 坏血病蔬菜水果 6 某同学到了傍晚时就看不见东西 患了夜盲症 可能的原因之一是他体内 缺乏了 另一同学在刷牙时牙龈经常出血 他可能缺乏 应多吃 解析 人体缺乏维生素 A 容易患夜盲症 维生素C又叫抗坏血酸 缺乏后 容易导致牙龈出血 维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中 答案 维生素 A 维生素 C 水果和蔬菜 7 下列说法是否正确 正确的 在 中打 错误的 在 中打 1 植物光合作用生成葡萄糖 并进一步转化为蔗糖 淀粉或纤维素 2 淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖 3 葡萄糖 淀粉 纤维素等有机物属于糖类 又称为碳水化合物 4 只有糖类才能为人体活动提供热量 5 淀粉 葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色 解析 糖类是人体主要供能物质 但蛋白质 脂肪也可以供能 只有淀粉遇 碘水才能变蓝 答案 1 2 3 4 5 30 分钟训练 巩固类训练 可用于课后 1 某种饮料由纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素C 维生素 A 乳酸钙等配制 而成 此饮料不含有的营养素是 A 糖类 B 维生素 C 水 D 油脂 解析 由生活经验和生物学知识推测 答案 D 2 低血糖 患者常出现乏力 疲倦 昏迷 甚至休克的症状 他们的血液 中含量经常偏低的营养物质是 A 食盐 B 葡萄糖 C 蛋白质 D 维生素 解析 乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致 生物学上可知 体内 主要供能物质为葡萄糖 在血液中称为血糖 故选 B 答案 B 3 下列溶液中 能用碘水检验出来的是 A 淀粉溶液 B 麦芽糖溶液 C 蔗糖溶液 D 葡萄糖溶液 解析 能够用碘水检验的 是淀粉溶液 其他均不行 答案 A 4 油脂是人体重要的营养物质 下列食品中 富含油脂的是 A 豆腐 B 花生 C 面包 D 草莓 解析 根据生物学知识推测 花生可以榨油 富含油脂 答案 B 5 嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是因为唾液中含有淀粉酶 它能将食物 中的部分淀粉催化水解为 A 麦芽糖 B 氨基酸 C 油脂 D 维生素 解析 淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖 麦芽糖有甜味 答案 A 6 关于葡萄糖的性质描述错误的是 A 葡萄糖有甜味 B 葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体 C 葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水 D 葡萄糖发酵后能生成酒精 乙醇 解析 葡萄糖易溶于水 有甜味 进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应 生成 CO2 H2O 从而释放能量 联系生活实际可知 葡萄糖可发酵生成酒精 答案 B 7 下列说法中 错误的是 A 淀粉 油脂 蛋白质和维生素是食物中的主要营养素 B 不含碳元素的化合物一定是无机物 C 由于淀粉在人体中会转化为氨基酸 氨基酸会被人体吸收 因此每天都要 摄入一定量的淀粉 D 人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时 细胞结构将受到破坏 解析 淀粉转化为氨基酸 是错误的 氨基酸来源于蛋白质 答案 C 8 豆腐起源于我省淮南八公山 食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基 酸 其中含量最多的是亮氨酸 化学式 C6H13NO2 下列有关亮氨酸的说法错误的 是 A 由四种元素组成 B 一个分子中含一个氧分子 C 一个分子由 22 个原子构成 D 属于有机物 解析 根据物质的化学式判断物质的组成和属性 亮氨酸一个分子中含有两 个 O原子 答案 B 9 利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动 下列实验仅利 用家庭生活用品不可能完成的是 A 蛋白质在加热条件下失去生理活性 B 检验豆油中是否掺有少量菜籽油 C 检验加碘食盐中是否含有碘单质 D 检验小蜡烛成分 解析 豆油中掺有菜籽油 很难在家庭条件下检验并证明得到 答案 B 10 淀粉 C6H10O5 n 在人体内酶的催化作用下 转变成葡萄糖 C6H12O6 葡 萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水 同时释放出能量 供机 体活动和维持恒定体温的需要 葡萄糖由 种元素组成 在一个葡萄 糖分子里含有 个原子 它的相对分子质量是 写出葡萄 糖发生缓慢氧化的化学方程式 解析 葡萄糖是人体能量的主要来源 它在体内氧化分解 释放能量 产物 为二氧化碳和水 方程式要根据提供的信息来配平 答案 三 24 180 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 11 1 在人体组织里 葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化 供机体活动和维 持恒定体温的需要 写出该缓慢氧化的化学方程式 它属于 填 放热 或 吸热 反应 2 油脂和淀粉的组成元素相同 都含有 三种元素 但是它们的 和 不同 油脂在 人体内消化 氧化分解时也会释放出热量 解析 从生物知识和物质化学式角度考虑 答案 1 C6H12O6 6O2 酶 6CO2 6H2O 放热 2 碳氢氧分子组成结构 12 人类为了维持生命和健康 必须摄取食物 食物的成分主要有淀粉 糖 类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水等六大类 通常称为营养素 请选择 生活中常见的食物按下列要求举例 每类写三种 1 淀粉 糖类 2 油脂 3 蛋白质 4 维生素 解析 根据生活经验和生物学知识判断 答案 1 大米 面粉 玉米等 2 食用油 花生 芝麻等 3 鱼虾 鸡 蛋 牛奶等 4 蔬菜 水果 动物的肝脏等 13 随着生活水平的提高 人们也越来越关注自身的健康 以下是探讨化学 物质与人体健康的几个问题 1 出生婴儿摄取营养主要是通过母乳 现在逐渐也用奶粉来代替 但前阶 段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家 为了牟取更大的利润 偷工减料 致使该地 区食用此奶粉的婴儿出现 大头娃娃 的症状 这是由于摄入的 选填 A 维生素 B 油脂 C 蛋白质 不达标 2 室内空气污染对人的健康至关重要 因为人有50 以上的时间在室内度 过 室内空气受污染的因素主要是有三个 一是室内装修 家具涂料 建筑材料 带来的污染物 如甲醛 二是室外流入的污染物 如 写出一种物 质名称 三是家庭利用燃料煮食物 取暖等引起的污染物 如 写 出一种物质的名称 3 人体摄入过量的食物后 会引起过多胃酸分泌 胃液的 pH下降 使人体 感觉不适 此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH 双羟基铝酸钠就是一种常用 的消酸剂 其化学式为NaAl OH 2CO3 它的相对分子质量为 由于 Al 3 在人体中难以代谢 含量高了就会造成许多疾病 如老年痴呆症 请你再举 出我们可以用哪些消酸剂 并写出有关的化学方程式 解析 奶粉中主要营养元素是蛋白质 蛋白质含量偏低 导致婴儿营养不良 大头娃娃 的出现正是这些婴儿因为蛋白质摄入量偏低导致的恶果 家庭装修 带来的直接恶果是空气污染 在家庭装修中引起污染的主要是甲醛 家庭取暖燃 烧煤炭导致二氧化硫污染 氮的氧化物和碳的氧化物进入室内 也会造成严重的 污染 答案 1 C 2 CO SO2 NOx 粉尘等 CO 油烟等 3 144 小苏打 NaHCO3 HCl CO2 NaCl H2O 14 酶具有高效性 专一性和多样性的特性 其活性受到温度和pH等因素的 影响 氯化铁是一种无机催化剂 其溶液能催化过氧化氢的分解 肝脏组织细胞 中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶 为了研究生物酶与无机催化剂的催化 效率 某同学设计了一个实验 以下是该实验的几个步骤 向 3 号试管滴入几滴氯化铁溶液 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1 2 3 号试管的管口 仔细观察 发 现 1 号试管口的卫生香燃烧剧烈 2 号试管口几乎没有变化 取三支洁净的试管 编上1 2 3 号 分别注入 10 mL 3 的过氧化氢溶 液 轻轻振荡这三支试管 使试管内的物质混合均匀 会发现 1 号试管的气泡 多而且最先产生 2 号试管几乎无气泡产生 取豌豆大小的新鲜肝脏 放在培养皿中迅速剪碎并投入到1 号试管中 将 同样大小的新鲜肝脏煮熟后 冷却 剪碎 投入到了2 号试管中 1 请根据实验原理 选择正确的顺序是 A B C D 2 该实验主要是证明了酶具有 特性 3 2 号试管没有明显变化的原因是 解析 根据酶的性质 结合催化剂的特点考虑 答案 1 D 2 高效 3 酶是蛋白质 加热后变性 失去了原有的生物活 性 第十二单元化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 1 某种饮料由纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素C 维生素 A 乳酸钙等配制 而成 此饮料不含有的营养素是 A 糖类 B 维生素 C 水 D 油脂 解析 由生活经验和生物学知识推测 答案 D 2 低血糖 患者常出现乏力 疲倦 昏迷 甚至休克的症状 他们的血液 中含量经常偏低的营养物质是 A 食盐 B 葡萄糖 C 蛋白质 D 维生素 解析 乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致 生物学上可知 体内 主要供能物质为葡萄糖 在血液中称为血糖 故选 B 答案 B 3 下列溶液中 能用碘水检验出来的是 A 淀粉溶液 B 麦芽糖溶液 C 蔗糖溶液 D 葡萄糖溶液 解析 能够用碘水检验的 是淀粉溶液 其他均不行 答案 A 4 油脂是人体重要的营养物质 下列食品中 富含油脂的是 A 豆腐 B 花生 C 面包 D 草莓 解析 根据生物学知识推测 花生可以榨油 富含油脂 答案 B 5 嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是因为唾液中含有淀粉酶 它能将食物 中的部分淀粉催化水解为 A 麦芽糖 B 氨基酸 C 油脂 D 维生素 解析 淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖 麦芽糖有甜味 答案 A 6 关于葡萄糖的性质描述错误的是 A 葡萄糖有甜味 B 葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体 C 葡萄糖在人体内缓慢氧化