最新农副产品和食品加工技术桔香土豆条1、 工艺流程 选料 制泥 制柑桔皮粉 拌粉 定形 炸制 风干 包装 成品2、 操作要点（1） 原料配方 土豆 100 千克、面粉 11 千克、白砂糖 5 千克、柑桔皮 4 千克、奶粉 1克，发酵粉 克，植物油适量。（2） 制土豆泥 选无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆，浸泡 1 小时左右后用清水洗净其表面泥沙等杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状。（3） 制柑桔皮粉 洗将柑桔皮，用清水煮沸 5 分钟，倒入石灰水中浸泡 2用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入 5%水中浸泡 1时，并用清水漂去盐分，凉干，碾成粉状。（4） 拌粉 按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置 5钟。（5） 定形、炸制 将适量植物油加热，待油温升至 150左右时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中。当泡沫消失 ，土豆条呈金黄色即可捞出。 （6） 风干、包装 将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷的却至室温，经密封包装即为成品。 专利查询