最新农副产品和食品加工技术冷冻调理食品鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，越来越受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。配料表：原材料 用量（公斤）鱼浆 精粉 考） 名 用量（公斤）大豆分离蛋白 黄色均一亮泽。面细腻有光泽、无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。食用方法：煮汤、炒菜、做火锅料、麻辣烫。使用器材：高速斩拌机或调速打桶、 冻肉刨片机、 冻肉绞肉机、成型机、水煮设备、油炸设备、保鲜库、冻库工艺流程：鱼糜解冻刨片打浆成型水煮油炸冷却成品速冻包装操作工艺：1. 大豆蛋白乳化浆的制作：依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态。片 鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有粘性（期间以冰水调浆温不超过 6）,最后依次加入其它辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。炸流水线 170时，放入熟化的鱼糕，45 秒即可出锅脱油。装 油炸鱼糕摊开风冷后速冻包装。 专利查询