最新农副产品和食品加工技术莲茸蛋黄酥饼原料配方 富强粉 450 克 冻猪油 170 克 莲茸馅 450 克 清水 125 克 鸡蛋黄 2 个制作方法 富强粉 250 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 60 克、清水 125 克，混合擦匀后，掺入富强粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。富强粉 200 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 110 克，掺人富强粉擦匀擦透，放一旁待用。入酥心成大圆球形，放在案上摁扁，用擀面杖或酥槌擀薄成长方片，两端无酥处切下，放在酥片上再擀薄，卷成圆卷，在卷的合缝处，用手轻轻摁扁揪剂(一般出 30 个左右)，包入蓬茸馅成圆球形。将圆球用手轻地摁成圆饼形，码放在烤盘里，刷扫蛋黄液入炉烘烤，炉温为 180200，时间约 10 分钟左右，从烤炉取出，用排笔轻轻刷扫二层蛋黄液，复入炉烤约 10 分钟，饼身稍硬即熟。产品特点 色呈金黄，皮酥馅香，老幼喜食，四季可用。 专利查询