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最新农副产品和食品加工技术莲茸蛋黄酥饼原料配方 富强粉 450 克 冻猪油 170 克 莲茸馅 450 克 清水 125 克 鸡蛋黄 2 个制作方法 富强粉 250 克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油 60 克、清水 125 克,混合擦匀后,掺入富强粉,擦匀擦透摔至光滑,稍饧待用。富强粉 200 克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油 110 克,掺人富强粉擦匀擦透,放一旁待用。入酥心成大圆球形,放在案上摁扁,用擀面杖或酥槌擀薄成长方片,两端无酥处切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,在卷的合缝处,用手轻轻摁扁揪剂(一般出 30 个左右),包入蓬茸馅成圆球形。将圆球用手轻地摁成圆饼形,码放在烤盘里,刷扫蛋黄液入炉烘烤,炉温为 180200,时间约 10 分钟左右,从烤炉取出,用排笔轻轻刷扫二层蛋黄液,复入炉烤约 10 分钟,饼身稍硬即熟。产品特点 色呈金黄,皮酥馅香,老幼喜食,四季可用。 专利查询
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