最新农副产品和食品加工技术庐江小红头“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有 250 余年的历史。原料配方 精白面粉 5 千克 酵面 250 克 金桔饼 50 克 青梅 50 克 核桃仁 150 克 糖桂花 150 克碱 25 克 精盐 30 克 绵白糖 克 猪板油 500 克 食用红色素少许制作方法 克倒在面板上，加入酵面和清水 克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成大馍，用刀切碎。肥膘)去膜，切成碎丁，与大馍屑拌和再绞细，加入绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖桂花拌成馅心。克、加温水 克、盐拌匀揉透，搓成长条，切成每个重约 24 克的面剂。在面板上撒豆粉作扑面，上放面剂，一个个按成扁圆形，再擀成直径 6 厘米荷叶边椭圆形的皮子，放在盆内，盖上湿布。然后用一张皮子包上 的馅心，封口包成石榴花形，每个高约 米。在每个顶端点上食用红色素，上笼屉摆整齐，用大火蒸约 7 分钟可熟，取出轻轻地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷却后变形即成。产品特点 面皮酥香，馅心肥甜，爽而不腻，宜适老人、小孩作早点。 专利查询