江苏省淮安市涟水县第一中学高中化学 专题二第二单元 提供能量与营养的食物（1）学案（无答案）苏教版选修1【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,2、结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯【课堂导学】一 、课本导读 1食物中能够被人体_、 _和_的各种营养物质被称为_。人体需要的营养素主要有_ .2 属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ 属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ _ 属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ 淀粉的水解方程式：_ 检验淀粉完全水解的方法：_ 检验淀粉部分水解的方法：_ 3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象_，这个反应用来检验有机物中是否含有_；糖类在人体内的转化：一部分_另一部分_4.油脂是由_和_反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_态，习惯上称为_，一般是_（饱和或不饱和）动物油脂一般呈_态，习惯上称为_,一般是_（饱和或不饱和）；一般食用_比较健康。5.油脂的结构简式：_油脂在酸性条件下的水解产物是：_ _； 在碱性条件下的水解产物是：_ _；油脂在人体内的转化：一部分_另一部分_二、课堂探究 1、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因（ ）未用浓硫酸作催化剂 加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分，淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够A B C D2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） 3下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制取汽油A BC D三、课堂笔记【巩固反馈】1下列各组物质中，互为同分异构体的是( )。 A淀粉和纤维素 B麦芽糖与蔗糖 C葡萄糖与麦芽糖 D乙醇与乙醚2有关油脂的说法错误的是( )。 A油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物 B油脂的水解是皂化反应 C天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 D脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高3油脂水解后的一种共同产物是( )。 A硬脂酸 8甘油 C软脂酸 D油酸4变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了( )。 A氧化反应 B加成反应 C取代反应 D水解反应5.下列食用物质中，热值最高的是 ( )A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质6.下列说法不正确的是（ ）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解7下列关于糖类的说法正确的是( )。 A所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水 B葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同 C蔗糖和葡萄糖都是单糖 D摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖8鉴别食盐水和蔗糖水的方法：在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；测量溶液的导电性；将溶液与溴水混合、振荡；用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )。 A B C D9生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述中，正确的是( )。 A“非典”元凶冠状病毒是一种油脂 B我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质 C棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 D糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒10把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有( )。 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖11下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )。 A它们的通式都是(C6H10O5)。，是同分异构体 。 B它们都是混合物 C它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D它们都是天然高分子化合物