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江苏省连云港市灌云县第一中学2020高中化学 提供能量与营养的物质教学案 新人教版选修1【学习目标】1知道食物中各种糖的名称及化学式,了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。2.知道油脂的化学结构、水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,知道符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构,知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应,蛋白质的变性。4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能,了解维生素C的还原性,通过对各类营养素知识的学习,逐步形成平衡膳食的观念,养成良好的饮食习惯。【重点难点】1.葡萄糖的性质、检验,淀粉的检验,淀粉和纤维素的水解反应。2.油脂的水解产物。3.蛋白质的性质、水解产物,必需氨基酸,肽键、多肽的形成。4.维生素的性质与生理、营养功能。【学习内容】知识点一、糖类 活动一: 阅读教材P49-P51有关内容,回答下列问题:1.列举一些含糖量较为丰富的食物,指明其中糖类物质的化学式。对上述糖类物质进行分类,并指出其中的同分异构体。2. 结合教材P50的“信息提示”,谈谈如何检验某人尿液中是否含有葡萄糖?3. 描述P50“活动与探究”的实验现象,并回答问题。描述实验现象。在此实验中,稀硫酸的作用是什么?实验中加入氢氧化钠溶液的目的是什么?实验中淀粉发生反应生成了什么物质?写出其反应的化学方程式。练习1:为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉,化学兴趣小组的同学进行了以下研究,请你参与并填写下列空白。【实验原理】葡萄糖可用试剂 来检验;淀粉可用试剂 来检验。【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。【实验操作、现象及结论】实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中,加入适量的试剂并加热,观察试管中颜色变化试管中 说明该保健品中含葡萄糖检验淀粉取适量样品于试管中,加入适量试剂,观察试管中颜色变化试管中 说明该保健品中不含淀粉知识点二、 油脂活动二:阅读教材P51-P53有关内容,回答下列问题: 1.结合教材P52的“信息提示”叙述油与脂的区别。2.油脂在酸性和碱性条件下的水解产物分别是什么?练习2.下列关于油脂的说法正确的是 ( )A.油脂均为固态 B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D.有些脂肪酸是人体必需的,但人体内却不能合成知识点三、 蛋白质活动三:阅读教材P54-P56有关内容,回答下列问题: 1.请说明蛋白质的盐析和变性的区别。为什么可用福尔马林液浸泡标本?医院常用哪些方法杀菌、消毒?2.误服重金属盐引起中毒后,常服用牛奶解毒,请说明理由。知识点四、 维生素活动二:阅读教材P56-P58有关内容,回答下列问题: 1.维生素A的生理、营养功能。2.维生素C的生理、营养功能,试写出维生素C的分子式。【达标检测】1. 淀粉在人体内最终转化为_,油脂在酸性条件下发生水解,水解的产物为 _和_。2.某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。方案甲:淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝。结论:淀粉完全没有水解。方案乙:淀粉液 水解液 无银镜现象。结论:淀粉完全没有水解。方案丙:淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。结论:淀粉已经水解。根据上述操作和现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。(1)方案甲:_,(2)方案乙:_,(3)方案丙:_。【学习反思】
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