本章知识体系 形态特征 生活条件 培养料制作 栽培技术 出菇管理 后期增产 教学目标 熟练掌握黄伞顺季节和反季节栽培技术教学重点 1 栽培料制作2 接种方法教学难点 3 发菌管理4 出菇管理 第一节生物学特征 黄伞 Pholiotaadiposa 属于真菌门 担子菌纲 伞菌目 球盖菇科 鳞伞属 又名多脂鳞伞 柳蘑 二 食药用价值 1 丰富的氨基酸和多种维生素2 含有的粗蛋白高于平菇和香菇3 保持精力旺盛和抗肿瘤 表面粘性物质含粘多糖 核酸 维生素 三 形态特征 野生黄伞子实体中等大 单生或少丛生 盖径3 12cm 初扁半球形 谷黄色 具粘液 有褐色近平伏的鳞片 菌肉白色或淡黄色 菌褶黄色至锈褐色 直生至近弯生 稍密 不等长 柄长5cm 粗0 5 3cm 圆柱形 与盖同色 有褐色反卷的鳞片 纤维质 内实 菌环淡黄色 膜质 生菌柄基部 易脱落 孢子锈色 平滑 椭圆形或长椭圆形 7 5 9 5 m 四 生活习性 1 营养黄伞为典型木腐生菌 为褐腐生形 因此 富含纤维素和半纤维素的植物性材料以及含氮源 矿质元素 维生素丰富的农产品下脚料都是很好的营养物质 菌丝生长阶段C N为20 30 1 子实体生长阶段C N为30 40 1 四 生活习性 2 温度菌丝生长适温22 24 于改良PDA培养基上培养 一般7 10d长满斜面 菌丝初期洁白 中等粗细 致密 老化时气生菌丝分泌黄褐色色素 原种 栽培种以木屑为主料 于500ml罐头瓶培养 适温下25 30d长满 子实体生长适温15 18 原基分化需5 10 变低温刺激 四 生活习性 3 水分 湿度培养料水分以60 为宜 发菌期空气湿度需60 70 原基分化期需湿度80 85 子实体生长期需达到90 95 三 生活习性 4 空气发菌和子实体生长期均需充足的氧气 为此发菌期间根据制作工艺进行相应的补养措施 如微孔增氧 子实体生长发育期需加大出菇环境的通风换气 三 生活习性 5 光照发菌期需暗光培养 原基分化和子实体生长期需必要的散射光 以确保菇形正 色泽佳 光照强度以出菇环境能正常读书阅报为宜 6 pH值pH值以6 5 7 2为佳 第二节栽培技术 一 菌种制作1 母种制作改良PDA培养基去皮马铃薯200g 葡萄糖20g 琼脂20g 硫酸镁0 3g 磷酸二氢钾0 2g敷皮10g 玉米粉5g 黄豆粉5g 蛋白胨2g VB1 10mg 1片 水1000ml 培养基制作及母种接种方法按常规操作 2 原种 栽培种制作 原种可用谷粒制作 也可以用木屑为主料的培养基 配方为木屑75 粗 细 2 8 敷皮16 玉米粉2 蔗糖0 5 尿素0 5 石灰2 石膏1 过磷酸钙1 磷酸二氢钾0 2 料水比为1 1 5 制作方法按常规操作 栽培种制作方法同原种制作 料水比为1 1 55 基本工艺流程 菌种选择及制备 培养料配制 装袋 灭菌 接种 发菌管理 出菇管理 采收 顺季栽培1 栽培季节顺季栽培以8 9月份制栽培袋为宜 2 栽培模式顺季栽培以采用袋栽 顺季栽培4 菌袋制作 培养料配方木屑78 粗 细 3 7 麸皮14 玉米粉2 蔗糖0 5 尿素0 5 石灰3 石膏1 过磷酸钙1 磷酸二氢钾0 2 料水比为1 1 6 顺季栽培4 菌袋制作 装袋灭菌选用17 18cm 33 35cm 0 05cm的低压聚乙烯或高压聚丙烯筒袋 装袋后进行常规灭菌 如采用玉米芯为主料栽培 可将培养料发酵后在灭菌 具体方法参照金针菇栽培技术 顺季栽培 冷却接种冷却后采用两头接种 具体方法参照金针菇栽培技术 一般接种35 40d菌丝可发满袋 发菌期间用针于距菌种前缘1cm处间隔1cm刺1cm深的微孔 达到增氧促发菌的目的 顺季栽培5 发菌管理具体方法参照金针菇栽培技术 6 出菇管理发菌结束后 码好垛 打开两端袋口 成锥形空间 进行温 光 湿 气等条件的处理 刺激出菇 5 7d原基大量分化 之后拉直袋口1 2d再反卷袋口 3 5d后可以采收子实体 顺季栽培6 采收管理采收标准以菌膜少量破裂为适期 正常管理 春季上市可弥补冬季鲜品蘑菇的空缺 获得较高的经济效益 另外 子实体生长期间 如果用套袋处理 模仿金针菇出菇管理 可获得盖小 柄长 质脆嫩的优质商品菇 反季栽培1 栽培季节反季栽培2月末到3月末制栽培块为宜2 栽培模式反季栽培采用块栽 反季栽培3 菌袋制作 培养料配方培养料配方同上 可适当提高麸皮用量2 4 培养料处理培养料可采用半熟料处理进行消毒 冷却接种选用80cm 100cm 0 015cm的低压聚乙烯农膜 用30cm 60cm 4cm模框装料 培养料趁热出锅 边出锅边压块 用托盘托住置于接种室中冷却 当料块温度降至30 左右时 抢温接种 将菌块掰碎直接撒于料面分布均匀即可 一般一瓶菌种播种一个料块 反季栽培4 发菌越夏播种后于室内或室外堆积发菌 温度以5 以下为宜 4月初到4月中旬 菌丝封满料面后 上架单层摆好 室外荫棚好于日光温室 此期温度控制在15 左右 5月中旬菌丝发透料块 剔除严重污染的菌块 局部轻度污染的菌块可置于层架最底层贴地摆放 不要轻易打开塑料膜 此后一直到9月初的漫长时间内 主要是菌块的后熟 转色 越夏过程 此期的重点是暗光培养 控制温度在30 以下 防止虫害发生 反季栽培6 出菇采收9月初自然界昼夜温差增大 此时可打开或全部取下菌块薄膜 进行搔菌处理 增大空气湿度至85 进行出菇管理 10 15d菌块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾 继续增大空气湿度至90 7 10d可采收第一潮 共可采收3潮 黄伞的反季节栽培与滑菇压块栽培工艺有相似之处 其生物学转化率高的可达120 左右