王XX20101764XXXX20101788XXXX20102128 XXXX20101688XXXX20105289XXXX20096862 必胜客的经营模式 一 必胜客简介 一 20世纪50年代1958年刚刚毕业于美国堪萨斯州WichitaStateUniversity的Frank和DanCamey兄弟俩 向母亲借600美元 在堪萨斯州的Wichita开设了第一间必胜客比萨餐厅 1959年必胜客在堪萨斯州正式成立公司 并在州内的Topeka开设第一家特许经营的必胜客餐厅 由DickHassur自主管理 作为特许经营者 迪克被获准使用必胜客注册商标和秘密的产品配方 并同时得到卡尼兄弟在管理上的协助 二 20世纪60年代1965年必胜客第一支电视广告片 Putt PutttoPizzaHut 开始投放 1967年世界最大的比萨 直径6英尺 在德克萨斯州的必胜客餐厅隆重开业之际烘烤出来 1968年必胜客在加拿大开设第一家国外分店 从此开始走向国际市场 1969年必胜客开始全面采用红色屋顶装饰 同年 墨西哥第一家必胜客分店在Guadalajara开业 三 20世纪70年代1970年澳大利亚第一家必胜客餐厅开业 1971年必胜客无论在营业额还是餐厅数量方面 都成为全球第一的比萨连锁餐厅 1972年必胜客股票在纽约证券交易所上市 第1000家必胜客连锁餐厅在美国堪萨斯州的威之达市开业 1973年必胜客在日本及英国开办连锁餐厅 1976年必胜客第100家国外连锁餐厅在澳大利亚开张 必胜客第2000家连锁餐厅在美国密苏里州开业 1977年必胜客与百事可乐合并 在 百事可乐 的帮助下 必胜客开始向全球开拓的方向发展 必胜客在德克萨斯州开设第3000家连锁餐厅 1979年必胜客在科威特和阿拉伯联合酋长国开拓市场 四 20世纪80年代1988年必胜客庆祝诞生30周年 在全世界的连锁店超过6000家 必胜客推出的奖励读书计划受到里根总统嘉奖 1989年必胜客在全美推出 加入必胜客工作 计划 招募了10000余名残疾员工 该计划被认为是当时餐饮业首创的最大慈善倡议 必胜客在国外的第1000家分店在加拿大安大略州开业 至此 必胜客在全球54个国家拥有分店 必胜客历史上第一次为白宫递送比萨 为第一夫人芭芭拉 布什举办的 阅读是基础 的招待会提供服务 五 20世纪90年代1990年必胜客餐饮体系的年营业额达到40亿美元 同年必胜客进入中国市场在北京开设第一家中国分店 1991年俄罗斯的叶利钦总统刚平息一场政变时 必胜客向他及其支持者提供了最具历史意义的外送服务 1995年必胜客被 饭店和社会机构 杂志评为 连锁的选择 奖项 视为在过去11年里最好的比萨连锁店 1997年必胜客所属百事餐饮集团从百事集团分离出来 于当年10月7日在美国成立全球最大的餐饮业集团 百胜全球餐饮集团 原百事集团成员全球著名的必胜客 肯德基 塔可钟三家餐饮公司 同时宣布成为百胜全球餐饮公司成员 1998年必胜客 上海旗舰店 美罗店 在上海开业 1999年必胜客在中国江苏省第一家比萨连锁餐厅在苏州开业 必胜客在中国浙江省第一家比萨连锁餐厅在杭州开业 六 21世纪初2002年1月必胜客首次在中国推出中式比萨 富香团员 与消费者共度中国新年 3月12日 百胜全球餐饮集团总部在美国宣布 集团内除已拥有并经营的必胜客 肯德基及塔可钟三大著名连锁品牌外 与YorkshireGlobalRestaurants公司签署合约 收购了其属下的A W及LongJohnSilvers两个国际餐饮品牌 收购这两家新品牌的同时 百胜全球餐饮集团的英文名称将同时由TriconGlobalRestaurants Inc 改为Yum Brands Inc 但百胜集团的中文名称仍沿用目前使用的名称不会改变 2003年1月10日中国必胜客开店突破100家 以100家店为新的起点 必胜客在 休闲餐饮 的基础上 以更易亲近的定位 必胜客欢乐餐厅 出现在中国餐饮市场 4月 中国必胜客在午茶和夜茶时段 每天的14 00 17 00 20 00以后 推出 开心茶点 11月 必胜宅急送 在中国开放特许加盟业务 二 必胜客的经营模式 一 必胜客的组织结构1 必胜客餐厅按市场 区域 区划分 2 每个市场 区域 区有其对应负责的MM DM和AM 3 级别由高到低 MarketManager 市场经理 DistrictManager 区域经理 AreaManager 区经理 RestaurantManager 餐厅经理 4 必胜客餐厅市场管理组织结构 二 必胜客的经营理念 1 欢乐餐厅2 欢乐美食3 欢乐环境4 欢乐服务5 欢乐价格6 加强本土文化 三 必胜客的全球营销战略 1 STP营销 品牌定位 运营体系的起点 现代战略营销的核心就是被称为STP营销 即细分市场 选择目标市场和产品 或服务 定位 也叫目标市场营销战略 它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上 首先 要对行业进行充分的分析与研究 其次将企业内部存在的优势 劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析 第三步 即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的 强化必胜客是幽雅的休闲餐厅 便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆 引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场 2 品牌推广 占领心智的起点 必胜客标志坐上火箭升天2000年7月12日在哈萨克斯坦航天基地 高达200英尺 世界上最大的质子火箭发射成功 高达9米的必胜客全新标志 被喷制到60米长的火箭壳体 随着火箭冉冉升空 来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场 全球估计有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况 创下有史以来首个商业品牌由太空火箭带进太空的纪录 这一次我们将比萨带到了一个以前从没去过的地方 发射永久性居住舱 对人类而言只是一小步 而对必胜客2000年前推出新标志却是一大步 3 体验营销 俘获忠诚的起点必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛 所有餐厅都增加了抽象派西式壁画 壁炉状的出饼台 随处可见的厨房小玩具等 还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目 比如在比萨上桌之前的 沙拉吧 拓展思维 装配 出一份新鲜美味 多得冒尖的沙拉大餐等 4 叫停特许经营 2004年5月下旬 中国百胜餐饮集团宣布 国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回 必胜客中国区总经理罗维仁表示 必胜客以后将不采用加盟店经营的模式 而是由百胜总部统筹管理及业务扩张 是模式问题 还是加盟商问题 业内人士各持己见 有媒体称 百胜结束与怡和集团的合约 是因为不满意怡和集团在华南的扩张速度 另有人士分析 是特许加盟模式不能完成百胜的使命 必胜客目前尚未达到规模效益 叫停加盟是为了规避风险 但特许经营之门不会永久性关闭 5 与同门兄弟肯德基的一点比较 和同门兄弟肯德基相比 必胜客显得更加谨慎 甚至有些保守 关闭特许加盟之门让业界对必胜客能否迅速扩张产生了一丝忧虑 但叫停特许经营于必胜客而言 利还是明显大于弊的 1 首先 必胜客和肯德基在定位上不同 肯德基是中档快餐 必胜客是中高档正餐 而且其品牌在中国尚待成熟 扩张能力颇受质疑 时下 关键的是要提升品牌含金量 而非盲目扩张 2 其次 必胜客需要掌握直接控制权 建立一个统一协调的管理体系 从而完美体现和执行公司理念 否则 难以长远发展 3 再次 叫停特许经营 依靠百胜集团雄厚的实力 丰富的行业经验 走少而精 成熟一个发展一个的路子是正确的 4 最后 对于消费者而言 直营方式抛开了中间环节 产品质量会更有保证 价格也更加实惠 三 必胜客的菜单 一 披萨黑椒小牛排比萨 纯珍 55 0元 普通装87 0元 大装意式经典肉酱比萨 纯珍 39 0元 普通装61 0元 大装秘制喷香烤鸡肉比萨 纯珍 39 0元 普通装61 0元 大装海陆双霸王比萨 纯珍 55 0元 普通装87 0元 大装新奥尔良风情烤肉比萨 纯珍 47 0元 普通装69 0元 大装美式秘酱烤肠比萨 纯珍 39 0元 普通装61 0元 大装 超级至尊 纯珍 55 0元 普通装87 0元 大装海鲜至尊 纯珍 55 0元 普通装87 0元 大装夏威夷风光 纯珍 39 0元 普通装61 0元 大装美式精选 纯珍 55 0元 普通装87 0元 大装田园风光 纯珍 47 0元 普通装69 0元 大装乳酪大会 纯珍 47 0元 普通装69 0元 大装黑椒小牛排比萨 芝心 77 0元 芝心普通装意式经典肉酱比萨 芝心 61 0元 芝心普通装 二 必胜客饭食菜单 客家盐焗鸡饭24 0元 份秘制红烧肉饭29 0元 份川香牛肉饭19 0元 份秘制烧鸭炒饭19 0元 份 普罗旺斯风情鸡肉炒饭19 0元 份韩式蜜烤鸡腿饭24 0元 份欧式培根炒饭24 0元 份瑶柱海鲜饭24 0元 份炭烤鸡肉芝士焗饭29 0元 份 三 意大利面 意式奶香培根面29 0元 份卤肉干拌意面19 0元 份意式肉酱面29 0元 份 谢谢观赏 20101764201017882010168820105289王2009686220102128 2 必胜客标志坐上火箭升天虽然必胜客标志升天是其全球战略一部分 2000年7月12日 在哈萨克斯坦航天基地 高达200英尺 世界上最大的质子火箭发射成功 高达9米的必胜客全新标志 被喷制到60米长的火箭壳体 随着火箭冉冉升空 来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场 全球估计有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况 创下有史以来首个商业品牌由太空火箭带进太空的纪录 这一次我们将比萨带到了一个以前从没去过的地方 另一个有趣的情节是 晚些时候 在由该火箭发射升空的太空服务舱内 一名太空旅行者和两名宇航员将举行一个特别的必胜客比萨联欢会 在太空品尝比萨可能别有一番情趣 为此 必胜客将与一位 太空厨师 合作创制一种新式太空比萨 发射永久性居住舱 对人类而言只是一小步 而对必胜客2000年前推出新标志却是一大步 5 与同门兄弟肯德基的一点比较 位于香港尖沙咀海运大厦的必胜客餐厅 和同门兄弟肯德基相比 必胜客显得更加谨慎 甚至有些保守 关闭特许加盟之门让业界对必胜客能否迅速扩张产生了一丝忧虑 但叫停特许经营于必胜客而言 利还是明显大于弊的