最新农副产品和食品加工技术牧草叶蛋白的加工叶蛋白是单胃畜禽和鱼类的优质蛋白质饲料来源。将 7%9%的浓缩叶蛋白配入猪饲料中，可节省 25%30%的大豆类饲料；在雏鸡日粮中添加 6%的苜蓿叶蛋白，对增加其体重有良好效果。适宜提取叶蛋白的牧草很多，有禾本科牧草、豆科牧草等。目前国内外多用苜蓿和黑麦草进行叶蛋白的加工。牧草的叶蛋白提取率一般为鲜重的 3%5%。其提取过程如下：一、粉碎榨汁用锤式打浆机或粉碎机将牧草粉碎打浆，然后用压榨机榨汁。 二、凝集 通常用加热、加酸、加碱或发酵的方法进行凝集。 1、加热法。采用蒸汽加热，当牧草汁液快速升温至 7080时，几分钟内叶蛋白即可凝固。加热处理可使叶蛋白的酶解作用停止，从而减少营养物质的损失。缺点是易引起蛋白质热变性，降低叶蛋白的吸水性、溶解性及乳化性。 2、加碱、加酸法。用氢氧化钠或氨水将牧草汁液的 调至 8后立即加热凝固。或者用盐酸将牧草汁液的 调至 4利用等电点原理分离出叶蛋白。 3、发酵法。将牧草汁液在缺氧条件下发酵 48 小时左右，利用乳酸杆菌产生的乳酸使叶蛋白凝固沉淀。经发酵凝固的叶蛋白不仅有质地较柔软，溶解性好的特点，而且具有破坏植物中的有害物质如皂角苷等的能力。但由于发酵时间较长，叶蛋白的酶解作用延长，因而会造成一定的营养损失。故要及时接种乳酸菌，以缩短发酵时间。 三、叶蛋白的分离与干燥 凝固的叶蛋白多呈凝乳状，可用沉淀、过滤或离心等方法将叶蛋白分离出来。干燥可用多功能蒸发器、喷雾干燥机等进行。如是自然干燥，可在叶蛋白中加入浓度为 7%8%的食盐，以防其腐败变质。专利查询