ICS 67 250 83 080 01 G31 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB T XXXXX XXXX 塑料类食品接触材料及制品与食品接触面 温度的测定 微波加热条件 Determination of temperature of plastics materials and articles at the plastics food interface Microwave heating 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构部承担识别这些专 利的责任 MOD 征求意见稿 本稿完成日期 2014 6 16 XXXX XX XX 发布 XXXX XX XX 实施 GB T XXXXX XXXX 1 前 言 本标准按 GB T 1 1 2009 给出的规则起草 本标准由中国轻工联合会提出 本标准由全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会 SAC TC397 归口 本标准起草单位 青岛永昌塑业有限公司 北京市海淀区产品质量监督检验所 国家食品质量安 全监督检验中心 国家包装产品质量监督检验中心 济南 上海紫江彩印包装有限公司 江苏彩华包 装集团公司 北京集思聚源科技有限公司 北京科瑞斯达仪器有限公司 本标准主要起草人 王微山 王朝晖 许超 祁新宇 姜传兴 张继斌 周洋 武向宁 张智力 高翠玲 刘艳伟 万小红 GB T XXXXX XXXX 2 塑料类食品接触材料及制品与食品接触面温度的测定 微波加热条 件 1 范围 本标准规定了在微波炉加热过程中 塑料类食品接触材料及制品与食品接触界面温度的测量方法 本标准适用于所有可预见的微波加热条件下 塑料类食品接触材料及制品与食品接触界面温度的测 定 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 原理 在推荐的功率和加热时间条件下 使用光纤测温计测定微波加热时塑料与食品接触界面的温度升温 曲线 采取本标准中规定的数据处理方法 确定微波加热时塑料与食品接触界面温度 确定迁移试验时 的迁移温度 4 试剂 4 1 蒸馏水或是同质水 5 设备 5 1 聚乙烯容器 直径 140mm 20mm 最小体积 1000ml 5 2 聚苯乙烯泡沫垫 安装到塑料容器 5 1 底部 厚度不小于 8mm 5 3 温度计 测量范围 10 30 精度为 1 0 5 4 恒温箱 能够保持 10 0 5 5 5 专用微波炉 平板式微波炉 额定输出功率 600W 1000W 配有光纤温度计 测量范围 20 200 微波炉顶 端应具有搅拌孔以放入搅拌棒 5 6 标准功率电加热设备 GB T XXXXX XXXX 3 输入功率值经确定的烤箱等电加热设备 6 试样 6 1 试样的数量由光纤测温计的探针数量决定 如使用具有一个探针的光纤温度计 应至少取 12 个试 样进行平行测定 如使用 12 个探针的温度计 应至少取 3 个试样进行平行测定 6 2 盛装冻结食品的试样应从稳定的冻结状态 20 左右 开始加热 盛装冷藏食品的试样应从 5 冷藏状态开始加热 6 3 每个试样应盛装相同或相似性质的食品并且具有相同或相似的质量 7 步骤 7 1 微波加热过程中温度的测定 7 1 1 微波炉输出功率的测定 7 1 1 1 用于温度测试的微波炉 5 5 的输出功率通过测量 1000g 水升温 10 2 所需的时间来确 定 7 1 1 2 将聚苯乙烯泡沫垫 5 2 放置在微波炉基部的几何中心上 用恒温箱 5 4 使蒸馏水保持 在 10 0 5 把 1000g 5g 的蒸馏水 4 1 转移到聚乙烯容器 5 1 中 用塑料搅拌棒搅拌 并 用温度计 5 3 测量水温 把装水的容器放在聚苯乙烯泡沫垫 5 2 的中央 用微波炉 5 5 最大 功率加热 快速搅拌水 直至水温升高 10 2 记录水的温度和升温时间 重复试验两次 7 1 1 3 水温上升 10 2 的时间应控制在 50s 至 80s 之间 7 1 1 4 按式 1 计算微波炉的输出功率 t T mW 187 4 wm 1 式中 m W 微波炉输出功率 单位为瓦 W w m 水的质量 单位为克 g T 水实际上升的温度 单位为摄氏度 t 水温上升所需时间 单位为秒 s 4 187 指水的比热容 单位为焦耳 克 开尔文 J g K 7 1 1 5 盛装食品的试样在某一特定功率而不是最大功率下加热时 应在该特定功率下完成上述步骤 7 1 2 温度的测量 7 1 2 1 加热时间的计算 预包装食品说明书或食谱中给出的加热时间通常是在标准功率下的加热时间 如果用于温度测量的 微波炉的输出功率与经校准的标准功率电加热设备 5 6 有差异时 应保证在与最苛刻使用条件下输 入食品的能量相同的条件下 按式 2 计算实际加热时间 GB T XXXXX XXXX 4 m sr t W Wt t 2 式中 tt 是测量温度的实际加热时间 以分钟表示 min tr 是在可预见的最苛刻使用条件下标准功率电加热设备的加热时间 以分钟表示 min 通 常为预包装食品说明书或食谱中给出的时间 Ws 是标准功率电加热设备的功率值 以瓦特表示 W Wm 是在 6 1 1 中检测的微波炉的功率值 以瓦特表示 W 7 1 2 2 温度的测量 将待检测的 盛有食品的试样放在微波炉基部的几何中心 在试样和食品之间插入光纤温度计 确 保探针的尖端与试样和食品同时接触 如果试样上覆盖有一层塑料膜 而且生产厂商的说明书上标明这层膜在加热时应该被刺穿 那么应 按照说明书将塑料膜刺破以插入探针 如果说明书标明应在去除这层膜后再加热 则应在测试前去除这 层膜 在 7 1 1 和 7 1 2 1 推荐的条件下设定微波炉 并按 7 1 2 1 确定盛装食品的试样的时间加热 t 当 t 3min 时 每隔 15s 记录每个探针的温度 当 1 5 min t 3 min 时 每隔 10 s 记录每个探针的温 度 当 t 1 5min 时 每隔 5s 记录每个探针的温度 在整个加热时间段 应在至少三个试样的最少 12 个位置测量温度值 每次加热要重新开始新的一 组 探针的建议位置如图 A 所示 对于非均匀食品 即食品中包含两种或更多种明显不同种类的组分如肉 蔬菜 土豆等 为确保 探针与被测食品中的每种组分真实接触 图 A 所示的探针位置可根据试样和 或食品的性质进行调整 此时 为确保测量的温度为试样 食品接触面的温度而不是食品自身的温度 应注意选择合适的探针位 置 对于这些类型的食品 应确保试样与每种食品组分接触的界面的温度能被测量到 每种食品组分至 少应进行两次测量 如果在可预见的最恶劣的使用条件下 盛装食品的试样在低于满功率的某个功率值下加热 这一设 定的功率值即温度测量时应使用的功率 如果盛装食品的试样是在不同的功率下进行连续周期加热 应 对这些周期的温度进行测量 7 2 接触温度的计算 迁移测试时温度的确定 7 2 1 构建温度图 构建温度图时 绘制加热时间 min x 轴 对温度 y 轴 的曲线图 如曲线出现突然而明 显的倾斜表明探针未与包装和食品实现良好接触 应去除这一无效的测量结果 如果有效的测量结果低 于 12 个 则需测量更多的温度数据以确保有效测量结果不少于 12 个 GB T XXXXX XXXX 5 由相同或相似组分组成的性质均匀的食品与试样接触时 所有有效的测量值都应该用于温度平均值 的计算 非均相食品与材料或制品接触时 每种成分的温度测量值应分别构建温度图 或者 对于接触 非均匀食品的塑料类食品接触材料及制品 应采用各种不同食品组分中最大 Ta 作为迁移试验温度 7 2 2 接触温度的计算 计算最后 1 4 加热时间的所有未舍弃的测量数据平均值 然后 再次检查数据并且舍弃低于最后 1 4 加热时间的温度平均值的所有温度数据 计算剩余测量数据的平均值 和标准偏差 s 按式 3 计算迁移试验温度 Ta s 3 式中 Ta 接触界面温度 单位为摄氏度 在最后 1 4 加热时间的未舍弃的温度测量数据的平均值 s 在最后 1 4 加热时间的未舍弃的温度测量数据的标准偏差 非均匀食品的各种不同食品组分的测量值 Ta 的最高温度 将做为迁移试验时的温度 GB T XXXXX XXXX 6 A A 附 录 A 资料性附录 探针的位置 图 A 微波加热时探针的位置 GB T XXXXX XXXX 7 附 录 B 资料性附录 温度曲线例图 图 B 温度曲线例图