12.1 人类重要的营养物质教学目标知 识 与 技 能了解六大营养物质是蛋白质、糖类、无机盐、油脂、维生素、水；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过 程 与 方 法阅读资料情感态度价值观意识到化学与生活密切相关教学重点教学难点教学内容与过程教法学法设计引入： 请你设计一餐饭菜，将你最爱的饭菜列在其中。你知道其中哪些食物中富含蛋白质？哪些主要成分是糖类？哪些主要成分是油脂？维生素？新授：1、 你怎么认识的蛋白质？富含蛋白质食物吃的越多越好？你对血红蛋白有何认识？你对酶有何认识？2、 你认识几种属于糖类的物质，在人体中会发生什么变化？3、 你怎么认识油脂？你知道科学减肥的道理吗？4、 你对维生素有哪些了解？5、 了解了有关人体营养物质的认识，从食物营养价值来评判你设计的饭菜质量？练习：医疗上为什么用高温蒸煮法给医疗器械消毒？作业：P96 1、2板书： 12.1 人类重要的营养物质教学反思