最新农副产品和食品加工技术水果干的加工方法1、葡萄干。葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用 4%的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒 3后，每日及时翻转继续晾晒阴干，在新疆等地由于气候干燥，一般需要 30 天左右。贮藏回软 8 周以后，脱粒去掉果梗，然后装袋。 2、桃干。采用易离核的桃，去皮，对切成两半，去核后，用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的 硫磺熏 4时，然后进行晾晒。晒时勤翻，晒到 65%宜。再次挑选，贮藏回软时间约 3 周。3、苹果干。挑选无病虫害的苹果，削皮后去心，切成 5米厚的圆片，熏硫 10钟，再蒸烫 2钟，然后晾晒。每平方米干燥 4斤果干，再熏硫 1时。大型干燥时室内要加温，保持初温 80后几天温度控制在 50干燥时间约 5时。 4、梨干。将挑选的梨切成两半，去柄、去心，热烫 15钟，在 3%的二氧化硫中熏 3时，然后晾晒。每平方米晾晒 10斤果干，室温前期 55，后几天温度 65，干燥时间较长，一般需 30时。 5、杏干。把挑好的杏切成两半、去核、切面向上摆入烘盘中。再用淡盐水洒于果面上，盐与水的比例为 1：33，硫熏 3时，每平方米晾果 5斤。室内温度初温 40，后期 60干燥时间 10时，每平方米晾杏 126、枣干。把枣核挑选分级。用热水烫 5钟，室温初期 50后期 68干燥 24 小时。 7、李干。将挑选的李子用 氧化钠处理 5 分钟，然后洗净碱液。每平方米晾李 12斤。前期温度 45后期温度 70干燥时间20时。 专利查询