餐饮部关于厨房油烟处理系统的管理规定 为响应饭店关于节能节耗的号召和活动，完全达到星级酒店的标准和要求，加强厨房内部节能节耗和管理，保护环境和安全，我部门特做了以下规定：一、 对厨房油烟处理系统进行维护：1、对于厨房灶具、炊具、容器每天都进行小范围清洗和维护，每周进行大范围的清洗和维护，以免影响热效率和安全。2、燃油锅炉可尽量采用节油添加剂，有助于燃料的完全充分燃烧。3、对于厨房现有的厨房油烟处理系统，部门定于每年定期进行检查，清洗和维护，以保证安全和清洁。二、 对现有厨房油烟处理系统进行检查和防护：1、成立专门检查小组，实行专人负责，确保油烟处理系统安全、正常运行，实行责任到人，责任到位。2、建立奖惩措施，奖励效果突出的班组或个人，严厉处罚违章者，确保生产安全。 餐饮部 2008.12.08