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小毛巾服务标准(JDCY034)客人进餐期间的小毛巾提供次数(1)在客人进餐的整个过程中,服务员必须向人提供4次小毛巾。(2)即当客人入席后送第一次;当客人吃完带壳、带骨等须用手抓的食物后送第二次 ;当客人吃完海鲜后送第三次;当客人吃完甜食后送第四次。派小毛巾(1)用毛巾夹把小毛巾从保温箱内取出,放在毛巾篮里,送到餐桌边。(2)用毛巾夹从客人左边送上,放在客人的毛巾碟内。换小毛巾每次递送之前必须将原用过的毛巾先撤下,撤走和递送不能同用一把毛巾夹。 递送小毛巾顺序递送小毛巾的顺序按照先宾后主,女士优先的原则,并使用礼貌用语。
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