快捷假日酒店厨房防火安全制度厨师消防责任1、 厨师长应组织厨师学习掌握液化石油气的理化性能和应急事故的处理方法。2、 在使用液化石油气前应检查各管道、灶具、阀门是否漏气，确信安全后，方可使用。3、 炼油、炸制食品时应随时注意，油温不得过高，油不可过满，不得离开岗位，以防油温过高或溢出引起火灾，要做到人离火灭。4、 烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度或烘烤时间过长引起火灾。5、 厨房内的电气设施应由专职电工负责安装，厨师不得随便接拉电线，必要时应经安全部同意，由专职电工拉接。6、 工作前和歇业后必须专人认真检查液化石油气阀门是否关闭，烘烤箱是否断电，确认无误后，切断电源，方可离开。防火安全制度1. 当值厨师长对本厨房的安全负责，工作开始前，首先检查电源和煤气开关是否完好，工作完毕后应及时关闭电源和气源。2. 保持工作场所周围逃生通道畅通，消防设施周围不堆放物品。3. 指派专人在结束工作时，关闭所有设备之电源，确认无火险隐患后方可离开。4. 严格执行操作程序，灶具加热或使用电热工具时必须实施专人看护，防范违规造成的烟雾报警、蒸汽报警、化学试剂自燃等不安全因素。 5. 每日清理灶具、灶面、烤炉等厨房设备，定期清洗排烟罩、烟道等通风设备的油垢。6. 使用固体酒精或酒精炉时，需防止将火种或燃料滴落至桌布或地毯上。谨慎处置蜡烛及固体酒精罐，确认其完全熄灭后与其他垃圾分开收集。7. 储藏室不可存放有液化气罐、固体酒精、火柴等燃料，应单独放置在危险品仓库或经安全部认可的临时单独的库房。8. 不同种类的物品应分开放置，储藏室中需保留足够宽度的通道，堆放之物品与照明灯具之间需保持50公分以上距离。9. 掌握本区域内消防设施器材的存放位置及使用方法非火情时，非火情时，未经保安部同意，任何人不得挪用消防器材。10. 保持厨房内应急照明设备之完好，保持消火栓内整洁且安放整齐，保持配电箱内清洁无杂物，保持所有电器插座无破损，不得将厨房用品搁置及悬挂在烟罩熔断丝上。11当值厨师长每天检查疏散指示标志和消防器材，发现异常请立即报告工程部检修，并记录当值日记。12发生火险时，当值员工应使用最近处的消防器材进行扑救，打破最近处的红色警铃玻璃或在最近的电话上拔打内线“XXXX”报警。13发生火灾时，应保持镇静，积极报警和扑救并协助保护火灾现场，未经保安部同意，任何人不得破坏事故现场，遵从酒店最高指挥官和部门主管的指令，组织支援队协助前场部门，执行酒店消防应急预案。