高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/PRO/K/011内容：点菜服务中的蛋品 部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的：酒店厨房的一条标准是，为客人加工煮鸡蛋时，要按照客人的要求要求，譬如：3分钟、4分钟、5分钟等等。该标准之目的是，向客人提供他所要求的食品程序：1.取水烧开，加点醋，但不要盐。2.确信鸡蛋没有冷冻，一般室内温度即可。3.把生鸡蛋放入烧开了的水中。4.当水再次烧开时，按照客人的要求，查看时间。5.煮好后，把蛋取出并立即供给客人。 页数：1/1 编号：F&B/PRO/K/011