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餐饮部副经理岗位职责层级关系:直接上级:餐饮部经理直接下级:餐厅各部门主管岗位职责:1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本,价格的制定。2、审阅餐饮部每日营业报表,每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正。3、检查餐饮部餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。4、实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题,不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。5、实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门,确保促销活动顺利进行。6、加强与客人沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售人员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人投诉,并及时向经理反映。7、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。8、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差、做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。9、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。10、巡视餐厅的营业及服务情况、指导监督日常经营活动,提出有关建议。11、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品,确保工作效率。12、参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示。13、每周做好餐厅的排班表,招聘新员工,实施员工在职培训计划,评估员工表现,执行酒店各项规章制度,解决有关问题。14、发展良好的客人关系,满足客人的特殊服务,处理客人投诉。15、与有关部门密切联系合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质的餐饮服务。16、完成上级交给的其它任务。
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