厨房违纪处罚条例1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品 扣1分2、将热食物放进冰箱 扣1分3、保湿柜内无水干浇 扣3分4、厨房墙面、地面、门窗不洁 扣1分5、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱 扣1分6、保洁柜门未关 扣1分7、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁 扣1分8、保洁柜内餐具不洁，有水迹 扣1分9、厨房垃圾桶未定位摆放 扣1分10、垃圾桶用后不加盖 扣1分11、营业后垃圾桶未及时清理 扣1分12、厨房内有苍蝇 扣1分13、厨房内各种器皿有盖不加(每只) 扣0.5分14、餐饮成品未用保鲜膜 扣1分15、冰箱内生、熟料不分 扣3分16、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒 扣3分17、未做到净菜进厨房 扣2分18、冷菜间未备消毒药水 扣1分19、冷菜间员工不注重个人卫生、未戴口罩 扣1分20、蒸笼、菜架、蒸板不整洁 扣1分21、餐饮出品中有杂物 扣2分22、餐饮出品中有苍蝇等虫类 扣3分23、洗涤池不洁净 扣1分24、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞 扣2分25、报单明显不准，造成备料不足 扣3分26、报单明显不准，造成备料过多 扣3分27、开餐时间，墩头岗准备工作没做好 扣3分28、装入配菜盘内的速冻原料未解冻 扣3分29、开餐时间蒸件准备工作没做好 扣3分30、存放过期、变质的饮料和食物 扣3分31、出售过期、变质的饮料和食物 扣3分32、墩头浪费原料 扣2分33、厨房设施未按规定保养 扣2分