第第 2 2 节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 学海导航 1 知识方面 1 氨基酸结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程 2 概述蛋白质的结构 2 能力方面 领悟脱水缩合过程 会计算相关数值 3 情感态度价值观方面 感受科学探究过程的艰辛 基础整理 1 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 种 其中 有一些是人体不能自身合成 必须从外界摄取的 我们称为 2 氨基酸的组成元素 主要是 等元素组成 有少量 等 3 氨基酸分子的结构通式 4 氨基酸分子结构特点 每种氨基酸分子含有一个氨基 和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上 氨基酸之间的不同在于 5 氨基酸缩合形成蛋白质 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接 同时脱去一个分子的水 这种结合方式叫做 形成的化学键叫做 表 示为 6 关于氨基酸缩合反应的计算 氨基酸平均相对分子质量为 氨 基 酸 数 肽 键 数 脱水 分子 数 氨 基 数 羧 基 数 蛋白质 相对分 子质量 一 条 肽 链 m n 条 肽 链 m 跟踪训练 1 心肌细胞中含量最多的有机物是 A 水 B 脂肪 C 蛋白质 D 糖类 2 关于氨基酸种类的叙述 最正确的是 A 氨基酸的种类约 20 种 B 生物体内氨基酸约有 20 种 C 构成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种 D 每种蛋白质的氨基酸约有 20 种 3 在成年人体内能合成但在婴儿体内不能合成的氨基酸的种数和名称为 A 一种 组氨酸 B 二种 组氨酸 赖氨酸 C 一种 甘氨酸 D 二种 甘氨酸 丙氨酸 4 狼体内有 a 种蛋白质 20 种氨基酸 兔子体内有 b 种蛋白质 20 种氨基酸 狼捕食兔 子后 狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 A a b 40 B a 20 C 大于 a 20 D 小于 a 20 5 如下图所示的氨基酸中 不属于构成蛋白质的氨基酸的是 6 如果一个氨基酸分子中含有 2 个氨基 其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 那么 另一个氨基的位置是 A 和氨基端相连 B 和羧基端相连 C 和氢相连 D 在 R 基上 7 两个氨基酸缩合形成二肽 并生成一分子水 这一分子水中的氢来自于 A 氨基 B 羧基 C 氨基和羧基 D 连在同一个碳原子上的氢 8 人体血红蛋白的一条肽链有 145 个肽键 形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水 缩合过程生成的水分子数分别是 A 145 和 144 B 145 和 145 C 145 和 146 D 146 和 145 9 某一条多肽链中共有肽键 151 个 则此分子中分别含有 NH2和 COOH 的数目至少有 A 152 152 B 151 151 C 1 1 D 2 2 10 谷氨酸的 R 基为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别为 A 4 4 B 5 4 C 4 5 D 5 5 11 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构 式是 A NH CO B NH CO C NH2 COOH D NH COOH 12 通常情况下 分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键 A 63个 B 62个 C 17个 D 16个 13 现有氨基酸 800 个 其中氨基总数为 810 个 羧基总数为 808 个 则由这些氨基酸合 成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为 A 798 2 和 2 B 798 12 和 10 C 799 1 和 1 D 799 11 和 9 14 免疫球蛋白 IgG 的结构示意图如下 其中 s s 表示连接两条相邻肽链的二硫链 若 该 lgG 由 m 个氨基酸构成 则该 lgG 有肽键数 A m 个 B m 1 个 C m 2 个 D m 4 个 15 由 1 个丙氨酸 1 个甘氨酸 1 个精氨酸组成的三肽有 A 6 种 B 5 种 C 27 种 D 3 种 16 已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量为 128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键 98 个 此蛋白质的相对分子质量最接近于 A 12800B 12544 C 11036 D 12288 17 下列物质中属于蛋白质的是 A 二肽化合物B 呈直线形的多肽链 C 具有一定空间结构的多肽链 D 由两个以上的氨基酸分子组成的化合物 18 鸡蛋煮熟后 蛋白质变性失活 这是由于高温破坏了蛋白质的 A 肽键 B 肽链 C 空间结构 D 氨基酸 19 丙氨酸的 R 基为 CH3 谷氨酸的 R 基为 C3H5O2 它们缩合后形成的二肽分子中 C H O 的原子比例为 A 7 16 6 B 7 14 5 C 8 12 5 D 8 14 5 20 艾滋病研究者发现 有 1 2 的 HIVHIV 感染者并不发病 其原因是他们在感染 HIVHIV 之前 体内存在三种名叫 阿尔法 防御素 的小分子蛋白质 以下对 阿尔法 防御素 的推测中不正确的是 A 一定含有 N N 元素 B 一定都含有 20 种氨基酸 C 高温能破坏其结构 D 人工合成后可用于防治艾滋病 21 胰岛素是一种蛋白质分子 它含有 2 条肽链 A 链含有 21 个氨基酸 B 链含有 30 个 氨基酸 2 条多肽链间通过二硫键连接 右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图 据 此回答 1 氨基酸的结构通式可表示为 2 胰岛素分子中含有肽键个 肽键可表示为 3 从理论上分析 胰岛素分子至少有 个 NH2 COOH 22 根据下列化合物的结构分析回答 1 该化合物中 表示 表示 2 该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成 3 该化合物中的氨基酸种类不同 是由 决定的 其编号是 4 该化合物称为 含 个肽键 编号是 23 下列物质中 有的属于构成蛋白质的氨基酸 有的不是 若将其中的氨基酸缩合成多 肽 请回答下列问题 NH2 CH2 4 CH COOH NH2 NH2 C COOH H H NH2 CH2 CH2OH NH2 CH CH2 COOH COOH NH2 CH CH2OH COOH NH2 CH2 CH2 COOH 1 该肽链由 个氨基酸缩合而成 内含 个肽键 叫 2 该条肽链中 R 基共有 种 的 R 基是 3 该条肽链中还有 个氨基和 个羧基 4 该肽链的相对分子质量与组成其氨基酸的相对分子质量相比减少了 24 现有一种十二肽 分子式为 CXHYNZOWS Z 12 W 26 已知将它彻底水解后只得到下 列氨基酸 丙氨酸 C3H7NO2 半胱氨酸 C3H7NO2S 天门冬氨酸 C4H8NO4 赖氨酸 C6H15N2O2 苯丙氨酸 C9H11NO2 原子量 C 12 H 1 O 16 N 14 S 32 1 1 个该肽分子水解时需要的水分子数是 个 2 组成该肽的 12 个氨基酸的平均分子量为 用 XYZW 表示 并化为最简模式 3 将一个该肽分子彻底水解后有 个赖氨酸和 个天门冬氨酸 第 2 节 生命活动的主要承担者 蛋白质 基础整理 1 20 必需氨基酸 2 C H O N P S 3 4 NH2 COOH 同一个碳原子 R 基不同 5 NH2 COOH 脱水缩合 肽键 NH CO 6 m 1 m 1 至少 1 个 至少 1 个 am 18 m 1 m n m n 至少 n 个 至少 n 个 am 18 m n 跟踪训练 1 C 2 C 3 A 4 D 5 B 6 D 7 C 8 D 9 C 10 B 11 B 12 D 13 B 14 D 15 A 16 C 17 C 18 C 19 D 20 B 21 1 2 49 一 NH CO 3 2 2 22 氨基 羧基 四 三 R 基团 四肽 三 23 1 4 3 四肽 2 4 CH2OH 3 2 2 4 54 24 1 11 2 12X Y 14Z 16W 230 12 3 Z 12 和 W 24 2 个 NH2 C COOH R H