部门职能热菜组部门名称：热菜组上级部门：宴会厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。主要职能：1、 检查加工原料的质量。2、 发制干货。3、 热菜食品烹制。4、 蒸制食品。5、 食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。6、 菜肴的腌制调味。管辖范围：1、 热菜组所有员工。2、 热菜组生产场所的设施、设备。兼管职能： - 1 -