1 TheAssessmentInstituteforFoods DrugsandCosmeticsTheIndonesianCouncilofUlama AIFDC ICU LPPOMMUI 食品 药品和化妆品评定协会印尼伊斯兰教组织苏有录LPPOMMUI中国办事处 HALALGUIDELINES清真指南 2 HALALGUIDELINES companyguidelinesforimplementinghalalproductionaccordingtohalal haramregulationinIslam清真指南 依据伊斯兰教的清真 非清真规定来实行清真生产Consistsof包括 Basicprinciplesofhalal haram清真 非清真的基本原则Halal haramregulationinIslam Qur an Hadistandfatwa 伊斯兰教的清真 非清真规定 古兰经 哈地斯和伊斯兰教领袖所出的规定 MUIfatwaoncertainmaterialsandproductionprocessMUI伊斯兰教学者委员会关于特定原料和生产程序的规定4 SlaughteringaccordingtoIslamiclaw屠宰过程是按照伊斯兰教的规定进行的5 LPPOMMUIrequirementstoprovethehalalnessofrawmaterialsLPPOMMUI对原料清真性的要求 3 GENERALGUIDELINES一般规定 TheterminologyofHALALfoodsinIslammustnotonlyconfineorcomplyingtocleanlinessandhygienicinitsqualitybutalsothecontentsofthefoodsmustincompliancetothestandardssetupbytheIslamiclawstipulatedintheAlQuranandHadits 清真食品 在伊斯兰教中不只是要确认和遵守其品质上的清洁性和卫生性 同时也需要符合古兰经和哈地斯上的所规定的食物成份符合特定要求 TheterminologyofHARAMfoodsinIslammeansthefoodsarenotonlybeingproducednonhygienicandcleanlinessinitsqualitybutthecontentsofthefoodsarenoncomplyingtotheprinciplestipulatedintheQuranorHadits 非清真食品 在伊斯兰教中是指食物的生产过程或者原料不符合古兰经和哈地斯的规定 4 Halalmeansallowedorlawful Inthecaseofdietsandfoods mostofthemareconsideredtobehalalunlesstheyarespecifiedormentionedintheQur anorhadits清真的意思是指被准许和合法的 在食品和通常所吃的食物中 大部份是被认为是清真的 除非在古兰经或哈地斯中有特别注明 Harammeansprohibitedorunlawful InIslam Haramfoodsaremeantunlawful 非清真是指被禁止或不合法 非清真食品是指不合法的食品 5 HarammaterialsstipulatedinQur anareasfollows古兰经中所规定的非清真原料如下 carrion腐肉 deadanimalwithoutslaughteringincludinghalalanimalslaughterednotaccordingtoIslamiclaw没有经过按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的或者死掉的动物 blood血液 swineflesh猪肉 andanimalslaughteredinthenameotherthanAllah或在非清真名义下所宰杀的 Al Baqarah 172 173 Al Maidah 3 Al An am 145 andkhamr Al Maidah96 SomematerialsareconsideredharamasmentionedinHadits其他的哈地斯所注明非清真的原料Someothersaredebatableamongdifferentmazhabs schoolofthoughts needfatwa 其他容易引起争议的原料 6 Meatandotheranimalproducts肉和其他动物产品Havetobefromhalalanimal必须是清真动物HalalanimalmustbeslaughteredaccordingtoIslamicLawandcertifiedbyarecognizedcertificationbodies清真动物必须按照伊斯兰教规定的方式被宰杀并并且经过被公认的认证协会认证Ifthereisnoinformationaboutslaughteringprocess theusingofanimalproductsisprohibited若不知道是如何被屠宰的 那么就被视为非清真 7 SLAUGHTERING屠宰 Theanimal s tobeslaughteredmustbethehalal lawful animalaccordingtotheIslamicLaw被宰杀的动物必须是伊斯兰教规定中所认为清真的动物SlaughteringmustbeperformedbyadultsandsaneMuslimunderstandingproperlyallthestipulationsinaccordancewiththeIslamicLaw宰杀过程必须由健全的穆斯林成人来实行 并且必须完全了解伊斯兰教关于宰杀动物的规定 3 Beforeslaughteringtheanimalmustbealive动物在被宰杀前必须是活的Theanimal s mustbeslaughterwell usingasharpobject knife madeofmetal动物必须完全被宰杀 使用金属原料并且是锋利的刀Slaughteringisprecededbyheardlysaying在宰杀前必须念出 BismillahiAllahuAkbar 8 Slaughteringitselfshouldbecarriedoutfromthefrontoftheneckbycuttingthethroatoroesophagus windpipeoftrachea andthetwojugularveins sothatthebloodwillthoroughlydrain宰杀的时候必须切其喉咙 食管和气管 并让血液完全流掉 7 Slaughteringmustbefinishedcompletelyinonecuttingaction 宰杀必须在一刀中完成 SLAUGHTERING 宰杀 9 MUIFATWAONCERTAINMATERIALSMUI伊斯兰教学者对特定原料的规定 Pork猪肉Porkanditsderivatives includingfats fattyacids protein aminoacids hair feather bone enzyme etc areconsideredharam 猪和其附加产物 包括脂肪 脂肪酸 毛发 羽毛 骨头 酶 等 被认为是非清真的Porkutilizationinanyformisprohibited includingutilizationofporkderivedmaterialsinfermentationmediaorasprocessingaid 猪肉的任何衍生物都是被禁止的 包括在醗硣加工中使用猪的附加产品作为媒体PartofHumanBody人体的一部份Materialsderivedfromhumanbodyareharam i e cysteinfromhumanhair 所有来自人体的部分是非清真的 例如从人的头发中提取的的半胱氨酸胺 10 Khamr酒精Anykindofintoxicatingproductsarecategorizedaskhamr任何使人兴奋的产品皆被列为酒精类Anykindofdrinkscontainingatleast1 ethanolarecategorizedaskhamr任何含有至少1 乙醇的饮料都被列为酒精类Drinkscategorizedaskhamrareharamandnajis impure 被列为酒精类的饮料是非清真和不纯的Drinksproducedfromfermentationprocesscontaininglessthan1 ethanolarenotcategorizedaskhamr butharamtobeconsumed 由发酵过程所制含少于1 乙醇的饮料不被列为酒精类 但是吃下去也是非清真的 11 Ethanol乙醇 Ethanolproducedfromnonkhamrindustryisnotnajis pure 非酒精类工业所使用的乙醇是纯的 清真 Usingofnonalcoholicdrinkindustry非酒精类饮料工业的使用1 ethanolinfoodprocessing乙醇在食品加工工业 Mubah ifitisundetectedinitsfinalproduct若在最终产品中没有被测到 Haram ifitisstilldetectedinitsfinalproduct若在最终产品中有被测到则是非清真的 Usingofalcoholicdrinkindustry酒精饮料工业 ethanolisprohibited 12 AlcoholicDrink Khamr IndustrybyProducts酒精饮料 酒精 工业的产品 Fuseloilproducedbyalcoholicbeveragesindustryareharamandnajis由酒精饮料工业所生产的杂醇油是非清真的Fuseloilproducedbynon alcoholicbeveragesindustryarehalalandpure由非酒精饮料工业所生产的杂醇油是清真的Anycomponentsphysicallyseparatedfromalcoholicbeveragesindustry khamr arecategorizedasharammaterials e g fuseloil isoamylalcohol breweryeast tartaricacid任何由酒精饮料工业经过物理分离的成分被列为非清真原料 如 杂醇油 异戊基酒精 啤酒硣母 酒石酸Iftheseparatedcomponentsarefurtherreactedchemicallytoproducenewcomponents thenewproductsarehalalandpure若已分离的成份再经过化学反应而形成新的成份 那么新的产品是清真和纯的Vinegararehalalandpure醋是清真和纯的Yeastseparatedfromalcoholicbeveragesindustryandthenwashedtoproducenewmaterialswithnobrewerytastes smellandcolouranymorearehalalandpure由酒精饮料所分离和清洗以形成新原料的硣母 无酒精味 味道和颜色 是清真和纯的 13 Fuseloil杂醇油 AlcoholicdistilleddrinksprocessNonalcoholicdrinksprocess酒精饮料蒸馏程序非酒精饮料蒸馏程序HARAM非清真HALAL清真Fuseloilas