最新农副产品和食品加工技术鲜肉大馄饨原料配方 精粉 500克 鲜大肉 250克 细淀粉 100克 鸡蛋清 2只 碱面 1克 料酒 10克 食盐 15克 味精 葱 25克 生姜 10克 大油 25克 清水 150克 鸡蛋 1只 榨菜 100克 酱油 50克 胡椒粉 1克 香菜和虾皮少许制作方法 克盐、碱溶化后，倒入面粉中，再将 2只鸡蛋的蛋清打散倒入面粉中揉成较硬的面团，饧 15分钟后再揉均匀，再饧 15分钟。细淀粉包入白纱布中。用擀面杖将面团擀成极薄的成皮，每擀一次要用包好的干淀粉拍一次，以免互相粘连，然后用刀切成梯形皮子。末。锅中摊成鸡蛋皮，再切成 3厘米长的细丝。菜切碎。、姜、酱油、盐、味精，加入清水用力搅拌均匀。入肉馅，卷紧包成大馄饨生坯。可下入馄饨生坯，煮到其浮上水面，略加凉水待用。0个励入做好的鲜汤，分别放入盐、酱油、味精、胡椒粉、大油和榨菜，然后将煮熟的馄钝每碗捞 10个，再在碗中表面撒上鸡蛋皮丝、香菜和虾皮等。产品特点 汤味鲜香，馄饨软嫩。 专利查询