引 言 我 時 常 聽 到 在 製 衣 廠 工 作 的 管 理 人 員 說 他 們 的 工 廠 是 以 流 水 形 式 生 產 成 衣 但 當 我 到 廠 房 探 訪 他 們 時 十 居 其 九 都 會 令 我 有 點 失 望 因 為 不 少 管 理 人 員 吳 誤 以 為 分 科 生 產 便 流 水 作 業 的 模 式 亦 有 不 少 管 理 人 員 認 為 成 衣 製 造 是 非 常 困 難 以 流 水 形 式 生 產 所 以 他 們 的 生 產 線 仍 保 留 著 六 十 年 代 的 傳 統 模 式 不 錯 他 們 的 理 論 都 有 正 確 的 一 面 分 科 作 業 即 分 部 門 專 門 化 生 產 單 一 工 序 是 流 水 作 業 的 開 始 或 必 須 的 步 驟 雖 然 成 衣 製 造 的 工 序 繁 複 如 能 強 化 管 理 加 上 工 業 工 程 的 應 用 技 術 相 信 仍 能 成 功 地 把 傳 統 的 生 產 模 式 改 良 為 流 水 式 生 產 線 管 理 流 水 式 生 產 線 的 技 巧 在 企 業 內 的 企 業 文 化 與 傳 統 式 的 生 產 線 截 然 不 同 最 前 線 的 管 理 人 員 即 組 長 或 車 間 指 導 員 需 有 基 本 的 生 產 管 理 及 工 業 工 程 的 知 識 但 一 般 書 本 及 訓 練 課 程 太 艱 深 難 明 令 一 般 管 理 人 難 以 學 習 到 所 需 的 知 識 但 一 些 能 完 全 掌 握 所 需 理 論 的 員 工 一 般 又 缺 乏 成 衣 生 產 的 經 驗 形 成 這 方 面 的 改 進 非 常 緩 慢 為 方 便 成 衣 業 的 管 理 人 員 提 昇 其 管 理 能 力 筆 者 特 別 搜 集 了 有 關 的 基 本 理 論 以 簡 單 化 的 形 式 介 紹 給 大 家 目目 錄錄 第第 一一 章章 5 5 1 1 香香 港港 製製 衣衣 工工 業業 6 6 1 1香 港 製 衣 業 的 發 展 過 程 6 1 2香 港 製 衣 廠 的 規 模 和 結 構 7 1 3香 港 製 衣 業 的 出 口 業 績 7 1 4香 港 製 衣 業 有 利 因 素 8 1 5香 港 製 衣 業 限 制 因 素 8 1 6香 港 製 衣 業 的 前 景 9 1 7世 界 性 製 衣 業 的 趨 勢 1 1 2 2 成成 衣衣 生生 產產 過過 程程 1 1 5 5 2 1服 裝 製 造 的 方 法 1 5 2 2製 衣 成 衣 廠 的 工 作 1 8 第第 二二 章章 2 2 5 5 3 3 基基 本本 生生 產產 管管 概概 念念 2 2 6 6 3 2生 產 管 理 的 目 的 2 6 3 3生 產 控 制 P R O D U C T I O N C O N T R O L 2 7 3 4組 織 與 工 作 分 配 2 8 3 5組 織 結 構 圖 3 0 3 6組 織 架 構 欠 佳 的 表 徵 3 0 4 4 生生 產產 前前 策策 劃劃 工工 序序 分分 析析 3 3 2 2 4 1 工 序 分 析 的 目 的 及 用 途 3 3 4 2工 序 工 程 3 3 4 3工 序 圖 3 4 4 6處 理 標 準 工 序 資 料 法 3 5 5 5 生生 產產 期期 間間 管管 理理 生生 產產 線線 負負 荷荷 與與 平平 衡衡 3 3 6 6 5 1生 產 線 平 衡 的 問 題 3 6 5 2平 衡 生 產 線 問 題 的 特 性 3 6 5 3平 衡 生 產 線 的 條 件 3 6 5 4平 衡 生 產 線 的 方 法 3 7 5 5生 產 線 負 荷 3 7 5 6人 力 分 配 3 8 5 7生 產 線 平 衡 3 9 5 8進 度 控 制 4 0 5 9生 產 數 據 4 1 6 6 廠廠 房房 佈佈 置置 4 4 4 4 6 1 佈 置 定 義 4 4 6 2廠 房 佈 置 的 目 的 4 4 6 3廠 房 佈 置 之 適 當 時 間 4 5 6 4設 計 準 則 4 5 7 7 生生 產產 系系 統統 4 4 7 7 7 1設 計 車 縫 生 產 線 的 要 求 如 下 4 8 7 2對 設 計 車 縫 生 產 系 統 的 主 要 影 響 要 素 4 8 7 4生 產 系 統 比 較 5 6 8 8 控控 制制 表表 格格 5 5 8 8 8 1生 產 計 劃 表 格 5 9 8 2生 產 管 制 表 格 6 0 8 4效 率 分 析 表 格 6 1 8 5其 他 表 格 6 2 第第 三三 章章 6 6 3 3 1 1 0品 管 圈 6 4 3 3 品品 管管 七七 工工 具具 6 6 5 5 3 1思 維 衡 擊 法B R A I N S T O R M I N G 6 6 3 2魚 骨 圖 因 果 分 析 圖 C A U S E A N D E F F E C T D I A G R A M 6 6 3 3 柏 氏 圖 分 析 巴 箂 多 分 析 圖 P A R E T O C H A R T S 6 7 3 4 分 佈 圖S C A T T E R D I A G R A M S 6 8 3 6 直 方 圖H I S T O G R A M 6 9 3 7 覆 查 表C H E C K S H E E T O R C H E C K L I S T 7 0 第第 四四 章章 7 7 1 1 1 1 管管 理理 者者 的的 任任 務務 7 7 2 2 1 1何 謂 管 理 者 7 2 1 2管 理 者 在 公 司 架 構 的 位 置 7 2 2 2 管管 理理 者者 之之 職職 責責 範範 圍圍 7 7 3 3 2 1計 劃 及 編 排 工 作 7 3 2 2工 作 及 權 力 分 配 7 3 2 3監 督 組 內 工 作 7 3 2 4採 取 跟 催 行 動 7 4 2 5管 制 品 質 7 4 2 6解 決 問 題 7 4 2 7聯 絡 上 司 與 下 屬 7 4 2 8協 助 減 低 成 本 7 4 2 9處 理 工 作 上 人 事 方 面 的 問 題 7 5 2 1 0訓 練 屬 下 人 員 7 5 3 3 管管 理理 者者 應應 具具 備備 的的 條條 件件 7 7 5 5 3 1要 決 定 需 要 做 甚 麼 7 5 3 2組 織 人 手 執 行 工 作 7 6 3 3組 長 指 導 員 每 日 例 行 工 作 清 單 7 7 4 4 控控 制制 生生 產產 7 7 8 8 4 1生 產 效 率 7 9 4 3轉 款 8 1 4 4技 能 分 析 及 開 發 8 2 5 5 員員 工工 培培 訓訓 8 8 3 3 5 1有 效 率 培 訓 的 基 本 步 驟 8 3 5 2車 縫 員 培 訓 的 基 本 原 則 8 5 5 3車 縫 員 的 訓 練 方 法 8 5 5 4培 訓 車 縫 員 所 需 的 時 間 8 6 5 5管 理 者 在 培 訓 所 擔 當 的 角 色 8 7 6 6 維維 持持 紀紀 律律 8 8 7 7 6 1如 何 維 持 紀 律 8 7 6 2採 取 紀 律 行 動 8 7 6 3常 見 的 紀 律 問 題 8 8 7 7 溝溝 通通 技技 巧巧 8 8 9 9 7 1何 為 溝 通 8 9 7 2機 構 內 的 溝 通 8 9 7 3溝 通 對 管 理 者 的 重 要 性 8 9 7 4怎 樣 成 為 一 個 有 效 的 溝 通 者 9 0 8 8 人人 際際 關關 係係 9 9 1 1 8 1馬 思 勞 A M A S L O W 的 理 論 9 2 8 2管 理 者 如 何 把 需 求 等 級 理 論 套 用 在 鼓 勵 下 屬 9 3 8 3如 何 能 與 下 屬 維 持 良 好 關 係 9 5 9 9 鼓鼓 勵勵 及及 誘誘 導導 員員 工工 9 9 6 6 9 1引 發 動 機 的 理 論 9 6 9 2鼓 勵 員 工 去 工 作 的 方 法 9 7 9 3如 何 改 善 員 工 的 態 度 及 提 高 工 作 情 緒 9 8 第第 一一 章章 導 論 1 香 港 製 衣 工 業 2 成 衣 生 產 過 程 1 1 香香 港港 製製 衣衣 工工 業業 1 1 1 1香香 港港 製製 衣衣 業業 的的 發發 展展 過過 程程 一 九 五 零 年 香 港 只 有4 1 間 製 衣 廠 僱 用 1 9 4 4 名 工 人 約 佔 本 港 工 廠 總 數2 8 及 佔 本 港 製 造 業 僱 員 總 數2 4 在 五 十 年 代 大 量 資 金 創 業 人 才 和 廉 價 勞 工 從 中 國 湧 入 本 港 製 衣 業 藉 此 迅 速 發 展 製 衣 業 在 六 七 十 年 代 繼 續 蓬 勃 發 展 六 十 年 代 初 期 製 衣 業 超 越 紡 織 業 成 為 出 口 收 益 最 大 的 工 業 也 是 製 造 業 中 僱 員 最 多 的 工 業 由 於 製 衣 業 涉 及 較 為 勞 工 密 集 的 工 序 該 工 業 蓬 勃 發 展 的 主 要 因 素 是 那 幾 年 間 本 港 有 大 量 廉 價 勞 工 供 應 但 是 香 港 的 工 資 現 己 提 高 而 工 資 低 廉 的 亞 洲 競 爭 對 手 也 發 展 了 製 衣 業 廉 價 勞 工 這 個 優 點 便 隨 著 時 間 的 過 去 而 逐 漸 消 失 出 口 數 量 受 到 限 制 加 上 生 產 成 本 相 當 高 昂 促 使 製 衣 業 提 高 產 品 質 量 增 加 出 口 項 目 的 價 值 及 發 展 新 產 品 其 中 包 括 用 各 種 混 合 纖 維 製 造 的 高 檔 時 裝 八 十 年 代 製 衣 業 因 應 市 場 對 高 質 素 及 時 髦 服 裝 的 需 求 繼 續 發 展 現 在 生 產 的 服 裝 由 高 級 時 裝 至 簡 單 的 衣 服 配 件 應 有 盡 有 在 出 口 市 場 上 製 衣 業 面 對 激 烈 的 競 爭 因 此 越 來 越 明 白 到 自 動 化 生 產 的 重 要 性 很 多 製 造 針 織 衣 物 的 廠 商 裝 置 了 電 腦 輔 助 設 計 儀 器 以 及 自 動 化 電 腦 輔 助 針 織 機 器 在 其 他 成 衣 製 造 方 面 較 大 的 工 廠 也 通 常 設 有 電 腦 輔 助 紙 樣 放 碼 及 排 嘜 機 器 繪 圖 機 以 及 自 動 裁 剪 機 近 年 本 地 製 衣 業 己 逐 漸 向 高 檔 市 場 發 展 並 建 立 起 高 質 時 裝 的 形 象 香 港 亦 成 為 亞 太 區 內 著 名 的 成 衣 採 購 中 心 既 吸 引 到 大 批 生 產 簡 單 貨 式 的 定 單 亦 吸 引 到 小 量 高 價 成 衣 的 定 單 前 一 類 定 單 受 配 額 限 製 的 除 外 通 常 交 予 該 行 業 設 於 華 南 地 區 的 生 產 基 地 製 造 而 後 一 類 小 量 高 價 成 衣 則 由 本 地 工 廠 生 產 除 了 有 限 的 外 地 加 工 受 香 港 的 出 口 配 額 限 制 的 產 品 必 須 在 本 港 製 造 以 符 合 香 港 產 地 來 源 規 定 1 1 2 2香香 港港 製製 衣衣 廠廠 的的 規規 模模 和和 結結 構構 在 一 九 五 零 年 至 一 九 七 零 年 間 工 廠 數 目 以 平 均 年 增 率2 4 9 增 至3 4 9 1 間 僱 用 人 數 以 平 均 年 增 率 2 4 6 增 至1 4 8 0 2 5 名 一 九 七 五 年 香 港 有 8 0 4 7 間 製 衣 廠 佔 製 造 業 工 廠 總 數2 5 9 聘 用2 5 7 5 9 5 名 工 人 佔 製 造 業 工 廠 總 數3 7 9 成 為 製 造