最新农副产品和食品加工技术意大利怪味鸡选料：此鸡选用一般的肉鸡，一年以下即可。 制作：1、取一铝锅装上 20 斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边下边搅，下完以后再烧开 15 分钟放置一边冷却。 2、取宰杀煺毛好的鸡 10 只，从臂股剪开长 4 厘米的口子取出内脏清洗干净，滤干水份。 3、称出 5 斤熬好的冷却料水，加入 100 克盐、150克味道搅拌均匀，用 50 克毫升的兽用注射器分别注入 10 只鸡的体内，分别为胸部 4 针，2 腿各 2 针翅膀根部各 1 针。 4、将剩余的料水用桶倒出加入 150克盐、200 克味精、200 克糖，把注射好的允许放入桶内腌制 50 分钟。 5、用一个铝锅装上 15 斤水加半斤麦芽糖，或三两蜂蜜烧开，烧开以后取腌制好滤干水的鸡在锅里热烫 20 秒左右取出。 6、鲜辣粉 50 克，胡椒粉 50 克，盐 20 克，味精 30 克、糖 15 克，拌均匀，在整鸡的肚子里抹上一层，然后再加生姜 4 片，大蒜 3 个，葱节 2 个，八角二个，桂皮 1 小段，香茹 6 个，党参 1 根，白芷 1片。然后用夹子夹住封口。 7、最后用钩子将鸡挂起放入挂炉里烤制 60 分钟左右即可 专利查询