厨师长年度工作总结范文分享为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结？是不是所有餐馆的厨师长都要写？写 这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不？肯定许多厨师长心 中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具有一定 规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作， 它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几 个部分，既是对本身全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业， 所以说这个年终总结有须要写。那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么？武 清集会中心的厨师长郇利海说： 一份好的年终总结能够反映一个单位 的整体办理水平。 比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新 了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品 的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海 说： 我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工 作日记，到了写年终总结时，将这些数据从 pc 里调出来做个统计就能 够了。 陶然花园旅店的厨师长柳任尧说： 单位凉菜、面点、热菜等 档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都 能体现在表格上，我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来， 就能够体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何， 把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。 如果没有平时的积累，如果整个后厨办理疏松，这些数据既不成 能那么详尽，也不成能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结， 也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话，年终总结不仅不难写， 反而很轻松。郇利海说在武清集会中心，他们的办理细致到每天节约 了几度电几立方米 *都知道，因为他们每天城市结合客流来统计 * 水电 的数量，以确定是节约了还是浪费了：比如今天接待了 1000 人的宴席 用了 200立方米* ，第二天接待 2000 人的宴席如果用了 500立方米*， 那就是浪费了 100 立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总 结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，而且能够将所有数据 列出来，整个年终总结简练明了，一目了然。有了这些详细的数据，厨师长即使不本身动手，随便找个人也能 写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨 师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体办理水平。怎么写年终总结说了这么多，那年终总结究竟怎么写？是否有具体的格式？当然 有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义，这部分 咱具体说。年终总结分四步走：第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：XXXX年行将已往，新的一年行将到临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也 存在一些问题。现总结如次.第二步：部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格 式上来说分为书契部分以及数据表格部分，不分先后挨次。书契部分 主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美 食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师 长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销 售情况等等，书契部分要求条理清晰，语言简练，忌空话套话废话。 数据图表部分列出一个表格，内部实质意义包括总流水、总成本、创 新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销 售比重、节能数量等等，与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。第三步：今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建 议，需要领导共同解决的问题，所以写的时辰要慎重，一些你本身就 能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因 客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造；员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有 这些重要问题需要解决，那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的 问题即可。第四步：对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人 对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是 新的一年我将怎样努力 之类的话，尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来，比如新的一年要 增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。