酒店冷盆厨师岗位职责管理层级关系直接上级：厨房领班岗位职责1、服从厨房领班的工作安排，负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘。2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和雕刻造型技术。3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和用具、盛器的准备工作。4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：努力推陈出新，有所创造，综合利用原料，减低消耗。5、严格执行食品卫生法和各项卫生制度，严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。