最新农副产品和食品加工技术怎样晒制干枣我国大多数枣产区枣的制干均采用自然晾晒方法。这种方法简便易行，投资少，加工量大。具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面 15 厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚 610 厘米，暴晒34 天，暴晒过程中每隔 1 小时翻动 1 次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒 34 天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午 11 点将枣摊积起来，下午 2 点以后再将枣摊开晾晒，这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风 34 小时即可。在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题：因枣的成熟度不同含水量不一样，需要晾晒时间长短也不同，因此，晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，分别晾晒，这样晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。在暴晒期间注意勤翻动，如枣晒时间过长，容易出现油头枣。在晾晒期间，也要不断根据含水量进行挑拣分类，把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。 专利查询