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最新农副产品和食品加工技术炸咖喱酥合原料配方 富强粉 450 克 冻猪油 170 克 清水 125 克 咖喱馅 450 克 炸油 500 克(实耗 125 克左右)制作方法 富强粉 250 克过罗,倒在案上开个窝,放入冻猪油 60 克、清水 125 克,混合拌匀后掺入富强粉,拌匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。富强粉 200 克过罗,倒在案上开个窝,放入冻猪油 110 克,掺入富强粉拌匀擦透,放一旁待用。入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥入切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,用刀切剂(剂的个头大小按需要定),将剂立起擀成皮,在皮的中间放入咖喱馅,再覆盖一个皮,将两皮捏紧,捏严,再捏锁花边,放盘中待炸。20时,将制好的生坯酥合放入油锅中,炸至酥合浮起,呈浅金黄色即可捞出,控去油即可食用。产品特点 制做方便,外形美观,适宜于饭点、茶点等。 专利查询
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