新编特种养殖技术（金锄头网）蚕豆食品系列加工方法 过膨化成蚕豆膨化条，加工成为一种快捷的方便食品。去外皮，就成为蚕豆米，即可以和蔬菜一起煮汤，也可作炒菜配料餐。入精盐，经加热膨爆，蚕豆香酥可口。0的温水中浸泡至蚕豆发软，剪口十字、晾干、放进油锅炸至黄熟，和上精盐末，即成为香脆可口、独具风味，人人喜爱吃的兰花香豆。刚刚露出嫩芽时，加茴香、精盐、味精等调味料，用火煮熟。即成佐餐、下酒的上等佳肴。石磨或粉碎机打成豆浆，滤去蚕豆渣将蚕豆浆加清水搅和继续沉淀，多次反复，使淀粉变白后，即成为蚕豆淀粉。3 的比例，将蚕豆淀粉和水充分搅拌成糊状，将其置在铝盆或瓷盆中，隔水蒸至熟透，取出放在冷水中快速冷却。如即食，可切成小块餐用，也可摊成圆状薄皮、晾晒干后，进行收藏。 公斤，先将 100 克淀粉加开水 900 克，搅拌做成老酵，然后将老酵和入 斤淀粉中，并充分搅拌四五十分钟，将其置于专用的铜筛中，使其从筛眼中连续不断地、呈细丝状挤入锅内的开水中，经冷却后，挑起即可餐用，加以晾晒进行收藏。这种蚕豆粉丝韧性十分好，煮熟不烂糊。专利查询