幼儿园对幼儿进行就餐礼仪教育的意义及方法 ： As the etiquette plays a more and more important role in our living with the development of society, table manners, an important component of etiquette, does not get the deserved attention. Now, most of kindergartens have developed table manners education, but there are many problems in the education. The meaning of table manners education of children is to let children participate in it and experience the happiness and respect arising from observing table manners education to improve childrens moral level and etiquette awareness. 0 引言 我国“学前教育之父”陈鹤琴先生曾说过，自出生到七岁是人生最 重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪在此时侯 打下基础。基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了。教育家陶 行知先生也说过：幼儿教育是重要的教育。因为人生最重要的习惯、态 度、倾向，是在六岁前培养的，所以，从幼儿来到幼儿园之日起就应尊 重培养幼儿的文明礼仪，幼儿期正是培养幼儿良好习惯的关键时期。 1 相关概念及意义 1.1 礼仪礼仪，作为人们的一种行为准则，通过人的外在表现，体 现在诸多的细节与场合当中，形成整体的社会规范，进而反映出一个社 会的文明程度和精神内涵。中华民族有着数千年的文明史，中华民族也 是一个非常注重礼仪的民族，灿烂的礼仪文化源远流长。早在春秋战国 时代，孔子就有了“不学礼，无以立”的思想学说。其后的荀子，更有 “人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”的明训，这说明早在 几千年前，我们的祖先便已明确：礼仪是一个人立足社会、成就事业、 获得美好人生的基础，学习和践行礼仪可以与他人更好地和谐相处，宣 传和推广礼仪可以使社会更加祥和、安定。 幼儿礼仪指幼儿在幼儿园、家庭、社会活动中所必须遵守的一些简 单的行为规范，幼儿礼仪教育应是人之初的“必修课”；礼仪等良好行 为习惯养成对幼儿进行礼仪启蒙教育，有助于促进幼儿社会化的进程， 对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的 个性、社会性及道德品一个人质的发展具有重要意义。幼儿礼仪是指幼 儿在日常生活中与人交往的行为准则和规范。 幼儿也是个体，更是国家新一代的希望。幼儿礼仪是人类礼仪的基 础，正如人们所说的“三岁看长，五岁看老”，所以应该把幼儿礼仪教 育放在礼仪教育的重中之重。 1.2 就餐礼仪就餐礼仪，顾名思义，就是大家在就餐时应该做好的 各项准备以及应注意的礼仪。然而就餐礼仪又包含了很多内容，如：按 时间前后分：就餐前的准备和就餐中的礼仪；按不同的用餐种类分：中 餐礼仪和西餐礼仪，而西餐又分为3 种类型（包括东方型，印度、阿拉 伯类型和西方型） ；按不同场合分：学校餐厅就餐礼仪、家庭就餐礼仪、 宴请礼仪、自助餐就餐礼仪等。除此之外还有很多的分类方法。用餐礼 仪：学会正确的用餐姿势，注意保持桌面、地面、碗内的干净与整洁， 初步学会与人共餐时的礼节。 幼儿礼仪分为生活礼仪、学习礼仪、公共场所礼仪三大部分，而就 餐礼仪正是生活礼仪中的一个重要组成部分。 1.3 就餐礼仪的重要性礼仪乃为风度。它直接关系到人的前途和命 运，完全能够充电人生，引导人生。我们应该知道社交礼仪关系到每一 个人的形象塑造和人格展示，视而不见、置之不理都是最为轻率的人际 交往态度；反之，善于发现和运用社交礼仪的每一个细节，才能顺应人 与人交往的基本要求，才能给自己提供难能可贵的良机。 就个人而言，礼仪是一个人心灵程度的反映。学习礼仪、运用礼仪， 简而言之，通常具有以下三大作用：第一个作用，内强素质；第二个作 用，外塑形象；第三个作用，增进交往。一个人事业的成功，15% 靠自身 都努力， 而 85% 取决于良好的人际关系。总之学习并运用礼仪，能使你少 出问题，或不出问题，更会帮助你取得良好的人际关系。因此，从某种 意义上讲，拥有礼仪意识和掌握更多的礼仪知识，已经成为一种潜在都 资本，成为参与激烈竞争的精神营养，是取得事业成功的必不可少的条 件。在人际交往中，礼仪规范，就能使大家相处得和谐、愉快。从表面 上看，人际交往中的礼仪是技巧，是艺术；从本质上说，人际交往更有 赖于人的内在修养。在人际交往中注重言语礼仪，能有一个和睦、友好 的人际环境；注重行为的礼仪，能有一个宁静、洁净的生活环境，能促 进人际关系的和谐，也能美化人生，美化社会，因此礼仪习惯的培养是 精神文明建设的一项重要内容。 就社会而言，礼仪是社会文明进步的一种标志，也是社会文明水平 的一种阶梯。随着时代的不断发展，社会的不断进步，人们都在寻求一 种充满友爱、真诚、理解、互助的温馨和谐的生活环境，寻求充满文明 与友善、真诚与安定的空间。前进的社会呼唤文明，科学的未来呼唤文 明。因此，幼儿园开展礼仪教育这是时代的需要，是提高全民族素质的 需要，也是社会主义文明建设的需要，更是孩子成长的需要！ 幼儿期是进行思想品德教育的启蒙时期，礼仪教育是思想品德教育 的重要部分。幼儿期幼儿的可塑性大，容易养成各种习惯，成人如注意 从小培养幼儿文明礼仪，幼儿将终身受益，如果在这个时期忽视了对幼 儿进行礼仪教育，长大要改就困难了。现在不少家庭忽视对孩子应有的 礼仪教育，导致的不良影响在用餐时表现为孩子只顾自己、旁若无人的 不良行为习惯。我们知道，习惯对人的影响极大，好的习惯使人终生受 益，不良的习惯则贻害无穷。因此，在幼儿期进行礼仪教育是必不可少 的。目前，由于独生子女在家里娇生惯养，成了家里的“小皇帝”、“小 公主”，他们从小独自玩耍，与玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性 的，害怕困难，缺乏自制力和坚持性，对人没礼貌等性格。 礼仪教育既是幼儿身心和谐发展的需要，也是社会不断进步的要 求。幼儿就餐礼仪教育成为幼儿礼仪教育中一个不可缺少的重要部分， 这也使得幼儿就餐礼仪教育成为幼儿园教学活动中的一个组成部分，并 且随着社会的发展扮演着越来越重要的角色。 2 对幼儿进行就餐礼仪教育的途径 在个体的发展中，某些行为的习得有一个关键期，期间，个体处在 一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助。某种行为能 力就会迅速发展起来，并产生长久的影响学前期幼儿，可塑性强，易接 受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为要求的理想时期， 更是礼仪等良好行为习惯养成的最佳时期对幼儿进行礼仪启蒙教育，有 助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产 生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要 意义。 全国各幼儿园开始重视品德教育，但幼儿园礼仪教育多半以教育活 动为主，教育生活化显得较欠缺。幼儿园课程是通过幼儿园一日生活中 的教育活动来实施的。我们也应该认识到，幼儿良好的礼仪不是一朝一 夕、一事一物、一节课、一个活动就能见效的，它既要有计划、有目的、 有系统的“显性课程”，又要有多渠道、多方位有机渗透的“隐性课 程”。因此，这就要求我们把幼儿礼仪养成教育自然地渗透到一日活动 中的各个方面，随机进行。 针对幼儿就餐礼仪教育现状问题，我认为幼儿园在就餐礼仪教育这 个问题上应该从以下几个方面入手： 2.1 优化教育环境，形成幼儿讲礼仪的良好氛围观察、模仿、示范 可以看作是儿童最初和最基本的学习行为方式，儿童主要是通过观察他 人的行为学会新的行为反应的因此，幼儿园可通过如下两条措施来优化 幼儿礼仪教育环境： 2.1.1 美化幼儿园的环境让孩子生活在整洁、优美的环境中，感受 到幼儿园环境的美，用美的环境引导幼儿注意环境的整洁卫生，爱护幼 儿园的一花、一草、一木根据礼仪教育的要求，在墙面上布置一些与主 题相一致的儿童画面，用视觉语言暗示、提示幼儿。 2.1.2 创设讲礼仪的氛围让孩子在讲礼仪的氛围中，学会礼仪规范， 如每天早上来园，我们轮流让两个小朋友站在门口，担任小小司仪员， 向老师、小朋友问好。在班级里放置一块整容镜，让幼儿随时整理自己 的仪容仪表。教师的为人处世、言谈举止、仪容仪表对幼儿要有表率作 用。良好的礼仪氛围潜移默化地影响着孩子，利于幼儿礼仪行为的养成。 利用好社会环境，在大教育观念的指导下，不仅要创设良好的幼儿园环 境，同时必须选择、发掘和利用好的家庭、社会环境中的教育资源。 对于幼儿来讲，幼儿园、家庭和社会环境都会有很的深的影响，环 境是一门“隐性课程”， 我们应该从各方面把握， 将“隐性课程”与“显 性课程”完美结合，为幼儿的发展提供最合理的成长环境。 2.2 以爱心教育为核心，与审美教育相结合，培养幼儿的礼仪行为 礼仪的核心是爱心，幼儿爱心的形成也是实践的过程。最初只是出于纯 粹的行为模仿，当他的这种行为得到他人的肯定时，幼儿会感到高兴， 得到强化；经过多次反复和强化，渐渐形成了爱心心理结构。因此，在 教育中，为幼儿提供一些好的范型，明确提出是非的评价标准，通过讲 故事、表演、帮助有困难的小朋友、献爱心捐款等，让幼儿在活动中， 与他人的交往中，通过亲身的情感体验，逐步学会关心人、同情人、尊 重人，使他们的礼仪行为，成为内在美好情感的自然流露，真正做到内 心美与外在行为美的统一。 2.3 丰富幼儿的礼仪认知，提高幼儿的道德认知水平幼儿的思维是 直观的、具体形象的，通过看录像、讲故事、念儿歌等多种形式，丰富 幼儿的礼仪认知，不仅能为幼儿提供仿效的榜样，我们还可以采用讨论 纠错的方法，根据社会认知冲突理论，设计问题和提供问题情景，利用 一日活动中的就餐礼仪教育，让幼儿讨论“哪个对”、“哪个错”、 “应 该怎样做”、“为什么要这样做”。通过讨论，争辩，建立新认知，提 高其就餐礼仪判断能力。除此之外，还可以采用游戏活动和情景表演的 方式丰富幼儿的就餐礼仪认知。 2.4 积极评价，促进内化积极的评价可以提高幼儿礼仪行为发生的 频率，教师的鼓励、表扬，使幼儿获得愉悦的体验遵循强化的原则，采 取积极的评价，促进幼儿道德价值的内化，使礼仪行为真正成为幼儿内 部的需要、一开始，采用老师评，渐渐地让小朋友们学着评，既评个人， 又评小组。小朋友之间互相观察、发现问题、互相帮助、达到要求，逐 渐提高了幼儿的评价与自我评价的能力。 2.5 家园共步，强化良好习惯家长是孩子的第一任教师，只有家园 联合起来才能更好地强化幼儿的就餐礼仪。我们都知道道德教育、礼仪 教育的重要作用，但现实的状况是，“社会教育”得不到应有重视，仅 停留在口头或文件中，学校往往孤军奋战，缺乏家庭和社区的积极参与。 父母在家庭生活中的表现一般是最坦率而无掩饰的。幼儿模仿性强，辨 别力差，家长的一些不良的、错误的言行对幼儿的发展有很大的消极影 响。我们通过家长会、家园小报、家园联系窗等，宣传幼儿礼仪教育的 重要性，让家长从思想上重视礼仪教育，使幼儿园教育和家庭教育协调 同步。老师、家长统一要求、统一教育，幼儿礼仪行为增多了，固定下 来形成习惯。因此我们应该选择贴近幼儿生活的教育内容，把礼仪教育 融人幼儿的日常生活中，幼儿的礼仪行为才会有明显的进步。 此外，礼仪教育还可以提高家庭文明程度，使原来的家庭配合幼儿 园教育变为家园共育，这不但对幼儿礼仪行为习惯的培养起到了事半功 倍的效果，而且对改变家长的行为也会积极的影响，孩子与家长在共同 生活中互相提醒、互相监督。 3 创造条件，提供幼儿实践机会加强就餐礼仪知识教育 幼儿良