发挥地方资源优势发展优质猪肉生产江西地方猪种资源保护与开发利用的回顾与展望,江西省农科院畜牧兽医研究所谢金防研究员,一.江西地方猪品种资源状况,江西有8个地方猪品种：乐平花猪、玉山黑猪、滨湖黑猪、杭猪、赣西两头乌、赣中南花猪、赣东黑猪、东乡花猪。中国家畜地方品种资源图谱中收集了72个地方猪品种，其中江西有6个占1/12。我国有19个地方猪种列入国家级品种资源保护名录，但江西没有一个。,回顾,（一）品种基本情况,1乐平花猪：产于江西省乐平县。主要特性：头大额宽，有较深的皱纹，耳大下垂，嘴筒短、略上翘，颈粗短，肩宽，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠丰满，四肢粗壮，蹄壳呈玉色、坚硬，被毛有“乌云盖雪”之称。,2玉山黑猪又称赣东北黑猪：产于玉山县。主要特性：体型稍小，体质较疏松，耳中等大下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较短、坚实，被毛全黑。,4杭猪又称杭口猪、上杭猪：产于修水县,包括大乡猪、莲花猪、武宁花猪主要特性：体格中等，体质疏松，头型分“狮头”和“狗头”两种，狮子头猪的前额稍凹陷，嘴筒短，颜面皱纹多而深，又称“八卦脸”；狗头猪的嘴筒长直，颈也较长。耳中等大小，背腰稍凹，腹大，四肢粗圆，多卧系，毛色为“乌云盖雪”。,5赣西两头乌：产于萍乡、宜春、新余、吉安,包括秋、蒙山猪、万载猪、安福猪主要特性：头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深，称为“狮子头”，头小嘴长者称“油嘴筒”，耳薄下垂，背腰稍凹，腹大，后躯欠丰满，四肢坚实，毛色为“两头乌，中间白”，即头颈、和臀尾为黑色，躯干四肢为白色，黑白交界处有23cm宽的黑皮着生白毛，称为“晕带”。,6赣中南花猪：产于江西中南部的县市,包括冠朝猪、万安猪、左安猪、藤田花猪、茶园猪、三花猪、乐安猪主要特性：体型中等偏大，头大小适中，额部较宽，皱纹较多，呈菱形，额面微凹，耳中等大、薄而下垂，背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜，毛色可分为三种：“乌云盖雪”、“三花”和“过颈花”。,7赣东黑猪：产于抚河中上游和武夷山西北地带丘陵山区,包括南城黑猪、广昌猪，并与闵北黑猪合并称为武夷黑猪主要特征：头中等大，面稍长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大、前倾下垂，颈短背宽，背腰平直或微凹，臀宽丰满，四肢较细且结实，毛稀而短。被毛黑色，有的呈灰黑色，有的具有“六白”或不完全“六白”特征。,8东乡花猪：产于江西东乡县,主要特征：体型中等，皮较厚，头大，嘴短，额宽微凹，额前有一撮毛，耳稍下垂，背宽长，腰微弯，腹大不拖地，臀部较丰满，尾大而长，尾跟粗短，四肢结实，皮毛黑白相间，毛稀而粗长。,二.品种资源保护状况,江西对地方畜禽品种进行过四次普查：19511956年调查：编写了“江西省地方家畜品种”1960年调查：64年编写了“江西地方畜禽品种志”，当时将江西地方猪种分为13个类型、47猪种。1980年调查：为中国家畜家禽品种志提供资料19952000年进行全面补充调查：2001年编写出版江西畜禽品种志，将江西地方猪种归为7个类型。1992年施行的江西省种畜禽管理条例，对畜禽品种资源管理做了相应规定。成立了“江西省畜禽遗传资源管理委员会”。,二.品种资源保护状况,制定了“江西省地方品种资源保护规划”。经江西省畜禽品种审定委员会推荐确定了江西省省级地方畜禽保护名录。各品种均建立了资源保护场，开展品种资源的收集、整理和保护工作。大专院校、科研院所及品种资源所在地的技术人员开展了地方品种的提纯复壮工作。并对各品种的种质特性、遗传标记作了深入研究。江西省动物生物技术重点实验室构建了包含江西地方猪种在内的70余个中国地方猪种资源基因组DNA库，为地方猪种资源的研究提供了宝贵的素材。,二.品种资源保护状况,有些品种处于濒危状态。如除玉山黑猪、杭猪、乐平花猪3个品种在社会上有少量分布外，其他品种只有在保护场有少量保存，而且群体很小，有的有60100头，而有的仅有20头或更少。有的品种已经灭绝。如过去适用于安福火腿加工的专用品种“安福米猪”和适用于作实验动物的“都昌小型猪”均已灭绝。,三.品种资源保护存在的问题,认识问题：由于地方品种生产性能较低，不是良种；保种的直接经济效益不高或暂时没有效益，保种是保护落后生产力；对保护生物多样性、地方品种的优良特点和潜在的及长远的效益认识不足。管理问题：虽然国家和省都制定了品种资源保护的政策性法规，但缺乏可操作的管理办法和相应的执法管理队伍；人、财、物等方面得不到相应的保障。也没有相应的责任追究。,三.品种资源保护存在的问题,方法问题：对地方品种的种质遗传特性研究不深入，对品种的特征特征了解不多，对品种的评价不全面、不系统，地方品种资源的优良遗传特性未充分认识和引起重视，保种方法不科学，保种方法简单。利用问题：由于对地方品种的重视不够，对其保护利用价值认识不足，因此对地方品种的开发利用力度不强，有的仅停留在简单杂交利用阶段，有的开展了产品的深加工利用，但未做强做大。,三.品种资源保护存在的问题,投入问题：由于对地方品种资源保护的重要性认识不足，没有引起各级政府领导的高度重视，因此对地方猪品种资源的保护、开发利用、科学研究等资金投入严重不足，致使资源保护场的设施条件差、管理水平低、保种能力差。体制问题：随着市场经济发展，由于地方品种原种场大多为企业性质的单位，各地进行了改制，改制后的经营者从经济效益出发，对资源保护的责任性不强，保护措施不力。,四.品种资源的开发利用,江西农业大学、江西省农科院等单位的科技人员对江西地方猪种进行了免疫遗传标记、生化遗传标记和分子遗传标记等遗传多样性分析，为江西地方猪种的分类提供了科学依据。江西农业大学、江西省农科院等单位对江西地方猪种的进行了种质特性和提纯复壮研究，为江西地方猪种的保护提供了科学依据。,四.品种资源的开发利用,江西农业大学、江西省农科院等单位对江西地方猪种的肉质进行了测定，为江西地方猪种的开发利用提供了科学依据。江西省农科院畜牧兽医研究所从20世纪50年代开始就开展了江西地方猪种的杂交利用研究工作，为江西地方猪种的开发利用提供了科学依据，促进了江西养猪业的发展。,四.品种资源的开发利用,50年代，进行了巴克夏、约克夏与南昌猪、玉山猪、萍乡猪的杂交改良试验。结果：巴克夏与南昌猪的杂交一代比南昌猪增重11.3kg;巴克夏与玉山猪杂交一代比玉山猪增重10.82kg;约克夏与萍乡猪杂交一代比萍乡猪增重8.5kg。60年代，与农业厅、农学院等合作，在中约克与遂川左安猪杂交的基础上，进行有计划地选育，育成了赣州白猪。该项目获农业部技术改进二等奖。,四.品种资源的开发利用,70年代，以长白猪、约克夏猪作父本，泰和猪作母本进行杂交，并在此基础上进行江农白猪的培育。80年代，开展了“玉山黑猪”、“滨湖黑猪”、“修水杭猪”、“泰和冠朝猪”、“南城黑猪”、“乐平花猪”与中约克夏、克米洛夫、苏白猪、大约克、长白等进行二元、三元杂交，筛选出最佳组合应用于生产，这些项目分别获江西省政府优秀成果四等奖和江西省农牧渔业技术改进三等、四等奖。,四.品种资源的开发利用,玉山黑猪杂交组合试验结果:滨湖黑猪杂交组合试验结果:,四.品种资源的开发利用,杭猪杂交组合试验结果:赣中南花猪(冠朝)猪杂交组合试验结果:,四.品种资源的开发利用,南城黑猪杂交组合试验结果:,四.品种资源的开发利用,90年代，以乐平花猪作母本，大约、长白作第一父本，杜洛克、汉普夏作第二父本，进行三元杂交研究，筛选出杜长乐、杜大乐为优秀组合，在生产中推广应用，该项目获江西省科技进步三等奖。,乐平花猪杂交试验结果:,饲料营养水平:前期DE3.1兆卡/kg,CP16%;后期DE2.8兆卡/kg,CP15%,四.品种资源的开发利用,21世纪初，利用长白猪作父本、大白作母本配制二元杂交公猪；用杜洛克作父本、江西地方猪乐平花猪、赣东黑猪（南城黑猪）作母本配制二元杂交母猪，进行了四元杂交研究。该项目2004年通过了省科技成果鉴定,获2004年度科技部农业科技成果转化资金项目资助。研究结果如下:,四.品种资源的开发利用,四元杂交组合模式（长大杜乐）,长白,大约克,杜洛克,乐平花猪,杜乐母猪,长大公猪,长大杜乐,四元杂交组合模式（长大杜南）,长白,大约克,杜洛克,杜南母猪,长大杜南商品猪,长大公猪,南城黑猪,四元杂交组合模式（长大皮乐）,长白,大约克,皮特兰,乐平花猪,皮乐母猪,长大公猪,长大皮乐,研究结果(1):肥育性能,四元杂交组合试验结果：,研究结果（2）：肉质性状,四元杂交猪肉质测定结果:,研究结果（3）:繁殖性能,四元杂交猪繁殖性能测定结果:,五.地方猪品种资源保护与开发利用工作展望,品种资源保护的意义:畜禽品种资源是生物多样性的重要组成部分，是人类赖以生存和发展的基础，是满足未来不可预见的重要基因库，它的任何一点利用都可能在类型、质量、数量上给肉、蛋、奶和毛皮等生产带来创新。因此，为了实现畜牧业持续、稳定、高效的发展，满足人类社会对畜禽产品种类、质量的更高的需求，加强对现有畜禽品种资源的保护和有效、合理、持续利用具有重大战略意义。,展望,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,1992年6月，包括中国在内的150多个国家共同签署了生物多样性公约。我国根据联合国粮农组织关于编制世界动物遗传资源状况的要求编写了中国畜禽遗传资源状况。显示了我国畜禽遗传资源在国际上所处的重要地位，并阐述了我国政府在畜禽遗传资源保护与利用方面所做的大量工作。地方品种的优异种质特性，是几千年来多样化的自然生态环境所赋予的，是祖先选留下来的，这些地方品种资源在当前及今后畜牧业可持续发展中仍然发挥重要作用。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,地方猪种有很多优良的种质特性，具有繁殖力高、抗病力强（特别是影响繁殖的疫病）、抗逆性强、耐粗饲、肉质好、性成熟早、发情明显等显著特点，其中最突出的是繁殖力高，肉质好，抗逆性强。是生产优质、安全猪肉的良好亲本，也是培育优良肉质和抗病品种（品系）的原始育种素材。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,各级政府在不断加强对地方品种资源保护重要性的认识。国家增加了对地方品种资源保护场的资金扶持，启动了畜禽种质资源保护项目，分期分批对地方品种资源场进行立项改扩建，设施条件在不断改善。建立了国家畜禽牧草种质资源保存利用中心。正在计划进行全国性的畜禽品种资源普查。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,江西地方猪种除具有我国地方猪种共有的繁殖性能高、抗病力强、抗抗逆性好、耐粗饲、肉质优良等特性外，有些品种还具有特有的优良特性。如：玉山黑猪具有非常好的肉质特性，肌纤维细（直径44.68m）,大理石纹评分4分,肌内脂肪含量高（8.8%）,甜鲜味氨基酸含量高(占79.47%)如谷氨酸含量（11.26mg/100mg）,具有肉嫩多汁、肉鲜味美、风味独特等特点。是生产优质猪肉的良好素材。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,乐平花猪、东乡花猪具有瘦肉率高的独特优点，胴体瘦肉率达45%。是培育瘦肉型优质猪品系或品种的良好素材。杭猪具有性成熟早、性欲旺盛、可早期断乳、繁殖率高等优良特点，母猪在生后110118天便开始初次发情，同时在哺乳期间出现发情并可进行配种，大大提高母猪的利用效率，年繁殖2.42.5胎。是培育初情期早、发情间隔短的繁殖性状优良的猪种的良好素材。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，对猪肉食品质量要求也不断提高，优质猪肉的市场前景越来越广阔，这就为地方猪种的开发利用提供了广阔的发展空间。地方猪种高繁殖力、肉质优良等优良性状，在当今世界猪育种追求高繁殖性能和高肉质性状的目标，同样具有广阔的开发利用前景。,五.地方猪品种资源保护和开发利用工作展望,建立优质猪肉生产体系。利用地方猪种的优良性状进行优质猪配套系的育种，如在四元杂交猪研究的基础上，进行猪的四系配套育种，为优质猪肉生产提供种源。利用江西优越的生态环境，生产优质、安全、健康的猪肉。做大做强“优质、安全”