学校食堂卫生管理制度学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定 （ 定人、定物、定时、定质 ） ，划 清分工包干负责制度并定期检查。2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭 四害 。3、餐厅地面保持清洁 （ 无尘、无油污、无水、无垃圾 ） 。4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作 时间不得吸烟。5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水 洗手。7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。