小学学生食堂卫生管理制度一、食堂管理人员要认真贯彻落实食品卫生法和有关法律、法规及学 校的有关规定，各类食品的采购、贮藏，加工、出窗等都要符合食品卫生 法的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无 虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作 台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。严禁各类危险化学 物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长 发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口 罩，不准穿工作衣上厕所。做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐 痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结 核、滴虫病、胃肠道等各类传染病者要调离食堂。七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以 10 元 50元罚款。