食堂个人年终总结食堂个人年终总结范文 食堂工作在学校党支部，校委会 和总务处的正确领导下，在各处室和全体师生员工的全力支 持下，食堂坚持认真学习实践“ xxxx ”的重要思想和 xx 大 会议精神，全体服务工作人员始终坚持以服务为宗旨，以育 人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学 秩序，确保师生的身体健康，确保特困学生的基本生活，食 堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使 食堂圆满地完成了学校下达的任务和经济指标，使食堂的生 活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到 了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成 绩，现将总结如下：一、食堂工作的主要成绩1、加强学校食堂思想政治工作， 涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，一食堂被学校评为先进食堂， 陈钰铭、黄艳丽、王平、罗泽军、蔡玉凤、徐艳、秦祥英、 吴景林、杨振梅、杨金平、黄正芳、郭明菊、陈立新、程蓉 被学校食堂评为先进个人。想和 xx 大会议精神， 坚持了一月一次的政治学习、 业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有总结、 有开会记录。通过食堂工作大会，宣讲和个别谈话，武装 职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究 工作实效，提高服务质量，争取最高荣誉，力求创最佳经济 效益。鼓励全体职工相互学习、相互促进，任务到组，自 由竞争，全体职工自觉的维护学校利益和食堂利益，形成了 一种为教育教学，为师生服务的好思想，努力办好食堂的好 作风。食堂在数量、质量上不断提高，做到了食品卫生、 安全，使师生对食堂的信誉度有明显增高，上级主管部门评 价好。2、落实管理制度，实行民主管理。食堂一是由总务处 直接领导管理，工会参与监督管理，事务室全面负责管理， 各食堂分组管理。 二是做到分工明确， 任务到组， 责任到人 三是大宗物资集体采取公开招标采购，肉食定点采购，根据 市场行情变化，采购员负责购买，出纳员跟踪付款，保证了 整个食堂的生活质量的物资供应。四是履行物资验收制度， 工会参与大型物资验质验收，购进的所有物资由食堂保管员 验质验收签字，食堂会计审核签字，事务长审查签字，出纳 方能付款。五是防疫站监管食堂，随时作抽样检查，一年来 食堂未出现有不合格产品和物资。六是把好熟食的进口关， 严禁出售无厂家、无检验报告单，无卫生许可证，无出厂日 期的单位食品进食堂。七是统一卫生健康检查，对有传染病 的人员严禁进食堂工作。八是制约食堂内部人员食品食物、 随意吃、拿、换等，随时发现，当场重罚。九是严禁食堂使 用现金交易，一经发现，加倍罚款。十是严禁买卖人情，无故损害食堂利益3、加强了操作流程管理。固定专业师傅主厨，红、白案分开操作，各自主持当日的生活安排，使食堂早点品种 达到了十五个以上，中晚餐达到了二十多个品种，给师生提 供了品种多样， 物美价廉的食品。 实行清洁卫生值日制度， 食堂内一天一人值班，大餐厅、炊具、器械专人消毒保洁， 学生餐盘专人清洗、消毒，使食堂的清洁卫生、环境卫生有 明显提高，得到了区卫生局，防疫站的高度评价。每天公 布购进菜价，公布品种，成品单价，每月的核算报告到财务 室、总务处、学校。严格监督环节和稳定的价格，便师生吃 得放心。实行统一健康检查，统一服装、统一挂牌服务。保证了困难学生的生活供应。保证有开水喝、热水洗。 严格劳动纪律，履行请假手续，严格作息时间，食堂内无吸 烟、酗酒事件发生。 食堂做到了主食干稀适度、 数量充足， 色、香、味俱全，工作态度好。每月核算真实、准确，严 控盈利比例。建立了奖励机制。高度重视安全，一年来 没有任何大小事故发生。4、完成了学校下达的任务，食堂从 XX年1月至12月 营业收入 140 余万元，利润 18 余万元，餐饮部万元，添置 炊具 2 万余元，学生会餐 2 万余元，高考会餐 7000 余元， 教师会餐 23370 余元，支付工资 25 万余元。5、食堂安排家属就业 26 人，接纳移民扶贫 1 人，校内 农户 5 人，食堂大力支持了学校的教育教学工作，解决了教 师的后顾之忧，同时取得了好的经济效益和社会效益。师生 员工满意。二、存在的问题1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有 工作失误损坏食堂利益。2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂 借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建 设。5、教育全体工作人员要注意节约增收。三、改进的措施1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督 的管理，认真接受学校经费清理小组的清查意见，加强有效 的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护师生的利 益，继续实行三公开。3、加强职工业务培训， 成为有技术、 精业务， 懂服务、 会育人的好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、 卫生的为师生服务。5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多 想办法，齐心协力把食堂办好。过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但也还存在一些 问题，让我们在新的一年里，认真面对存在的问题，克难奋 进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校 争光。食堂个人年终总结范文 20xx 年初，根据院所整体工作规 划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补 贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新 开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年 必须着重做好服务工作， 确保食品安全卫生， 职工身体健康， 达到“三满意” 。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直 接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关 部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全 体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产 （ 工 作） 任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好 服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况： （ 经营收入、经费支 出、人员培训、食品安全卫生、其他等 ） 。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从 xx 年 4 月份起，建立了以班组主管为核心的领导 群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制 定了“工作人员十分标准守则” （ 后编印了工作人员岗位责 任书人手一份 ） 明确工作性质工作职责，工作规范，从组织 上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存 的服务理念。2、从 xx 年 4 月起，坚持以班组主管为核心的领导群体 每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上 班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产 品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服 务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。3、从 xx 年 4 月起，添置电脑设备及时掌握市场供应讯 息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更 新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于 2 个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮 服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工 和就餐人员好评。4、xx 年 4 月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备， 饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线 职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、xx 年 4 月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整 布局增加设施， 规范排队秩序， 并在院所职工的共同努力下， 有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等 问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从 xx 年 8 月起在院所领导支持和各部 门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔 除了 1400 余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工 的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落 到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发 挥每个人的积极性克服困难， 努力工作， 确保食品安全卫生， 确保圆满完成迎庆奥运 （残奥会 ）等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个 重大的挑战，尤其 7、8、9 三个月，操作间内温湿度经常会 超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操 作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品 安全生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚 守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务， 又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所 要求改变调整半成品供应时间以后， 每天仅在 16：00 至 16：50 之间不足 1 小时的时间，完成大约 8000 至 10000 元的主 副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗 如雨，应接不暇， 仍能坚持文明接待， 规范服务， 有求必应、 有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服 务营养卫生科学合理新局面。 （ 院所职工喜闻乐见，争相品 尝，供不应求 ） 。1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（ 周） 做好主副食供应，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个 工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓 急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于 责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等 问题。2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副 食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食 品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进 了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产 品的积极性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单 炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职 工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成 本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时， 确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所 制定的范围。为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市 场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自 xx 年 4 月 以来，几次重点组织各供应厂家，商家 （商贩） 开会签订供销 合同，有效控制主副食原料质量， 达到品种， 质量价格相符， 并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在 今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅 较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济 收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影 响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有 较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似 应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理 能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训） 力度，增加投入，定向培养，签订使用合同 （协议） 明确责权利， 充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高， 院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越 来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂， 其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维 护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的 优势，因此除引进必要的竞争外， 也应对职工食堂加大投入