前言一、 系统名称：A餐饮连锁管理信息系统二、 开发目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。三、主要功能： (1)提高企业竞争水平 营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。 (2)提高运营效率，提升规模效应 统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。四、开发背景： 餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。第一章 系统目标和开发的可行性第一节 系统目标一、 现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容易发生错误，工作效率较低。二、 业务流程管理不够严密。三、 主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求。四、 对账务的查询不方便。第二节 开发的可行性一 、1、系统的名称：A餐饮连锁管理信息系统2、主要功能： 提高企业竞争水平 营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。 提高运营效率，提升规模效应 统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。3、目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。二、系统环境以及工具： 1.软件环境：用户端：Windows2000，Windows2003，Windows XP 服务器端：WindowsNT/Windows2000及以上操作系统开发工具：科力MIS系统 2.硬件环境： 有高性能的电子计算机、大容量的存贮装置，个人电脑（终端）以及联结起来的网线等，组成信息资源共享的计算机网络，有共享的打印机，扫描仪等等 三、系统设计原则： 1) 系统运行安全可靠，稳定性好； 2) 系统的可管理性和可维护性好； 3) 系统输入界面友好，操作简便易行，尽量减少用户的输入工作量； 4）允许多种数据输入方式，能实现多种查询，允许进行模糊查询； 5）数据具有规范性，整体性，方便数据之间的比较分析。 四、系统可行性分析： 1.技术可行性：系统要求在windows2000以上环境运行，后台数据库采用access2003，使用SOL编程，采用ADO方式连接数据库，这些在目前都是容易实现的。程序将部分需要经常调用的数据存入内存，可提高程序运行速度 2.经济可行性：根据企业多年来良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套餐饮连锁管理信息系统的设计与实施奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金。3.管理的可行性：本系统在投入使用后，其要求使用系统的工作人员除了需要具备在Microsoft Windows平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。这方面的知识，在与本项目运营相关的直接人员(包括经理、采购部、财务部、餐饮部和人事部)中已经具备。因此在管理上具有了系统开发的可行性。五、系统分析结论： 由以上分析得出，本系统可进行开发。第二章 现行系统概况第一节：现行系统现状调查（组织结构图、功能结构图） 公司采用的是总部和门店的直线管理方式，所以存在以下问题： 1、信息不能及时汇总和分析 2、物料采购、存储、 配送不能及时、有效的进行管控 3、连锁总部的管理模式不能有效、及时地传递给各门店 4、数据信息存在着分散管理情形一、组织结构图经理前台服务部财务部餐厅后台物品采购与管理二、 功能结构图营业前台系统点菜下单预定位置制作传菜结账收银第二节 系统需求说明一、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理以及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印单据与报表，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。二、采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。三、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。四、人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭店对每一个员工的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据。五、管理者希望能对每个部门每个时间段的运营情况及具体细节及时地了解，对各部门的重要信息进行浏览，从而掌握第一手资料，制定出具有针对性的制度、出台相应的活动来吸引顾客。第三章 新系统的逻辑方案第一节：业务流程图1、总体业务流程图2.菜单管理子系统下单顾客菜单存储餐厅后台收银台信息查询餐桌变更是添菜减菜确认判断变更3.收银管理子系统顾客付款收银台卡用户非卡用户折扣后价格原价发票发票消费达到一定额度客户个人账户升级卡用户菜单明细赊销信息存储有效信息登记赊销条件判定符合赊销4、预订子系统顾客预定查询添加预定预订人信息预订订单 取消预订餐厅后台收银台交订金开凭证5.卡用子系统顾客个人信息存储个人消费记录确定卡用户收银台享受折扣个人档案第二节：数据流程图一、 顶层数据流程图餐饮连锁前台营业管理信息系统菜单信息子系统卡用户管理子系统 预订管理子系统收银管理子系统二、 第一层数据流程图D3一般用户D2卡用户D1菜单明细F1变更信息P1菜单处理S2收银员S1顾客S1顾客S2收银员 D1菜单明细D2卡用户D3一般用户P1菜单处理三、 第二层数据流程图D2.9卡用户信息D2.1吃饭D2.2预定菜单D2.10菜单信息D2.8小票D2.5菜单D2.4菜单D2.3点单S2.1顾客P2.1预订菜单P2.2直接下单P2.4后台处理P2.3菜单处理S2.3收银员D2.6帐单F2.1变更信息P2.5卡通户处理F2.2菜单信息存储D2.8菜单完成服务员D2.7菜谱S2.1顾客 D2.8小票S2.2服务员 D2.9卡用户信息S2.3收银员 D2.10菜单信息D2.1吃饭 P2.1预订菜单D2.2预定菜单 P2.2直接下单D2.3点单 P2.3菜单处理D2.4菜单 P2.4后台处理D2.5菜单 P2.5卡通户处理D2.6帐单 F2.1变更信息D2.7菜谱 F2.2菜单信息四、 第三层数据流程图（1）菜单管理子系统数据流程图D3.1.5变更反馈D3.1.6变更菜单D3.1.8并桌、转桌D3.1.7添菜减菜D3.1.2菜单D3.1.3菜谱S3.1.1顾客D3.1.1点菜P3.1.1菜单处理S3.1.2收银员P3.1.3后台处理P3.1.4判定变更方式P3.1.2变更处理F3.1.1即时营业信息D3.1.4申请变更S3.1.1顾客 D3.1.7添菜减菜S3.1.2收银员 D3.1.8并桌转桌D3.1.1点菜 P3.1.1菜单处理D3.1.2菜单 P3.1.2变更处理D3.1.3菜谱 P3.1.3后台处理D3.1.4申请变更 P3.1.4判定变更方式D3.1.5变更反馈 F3.1.1即时营业信息D3.1.6变更菜单（2）收银子系统数据流程图D3.2.4赊销金额D3.2.2赊账申请D3.2.3顾客信息S3.2.1顾客S3.2.2收银员D3.3.1结账单P3.2.1顾客类型判定P3.2.3结账处理D3.2.5原价D3.2.6折价S3.2.3相关主管D3.2.7申请金额P3.2.2赊销处理D3.2.8赊销反馈S3.2.4相关人员F3.2.2赊销信息D3.2.9赊销意向F3.2.1卡用户信息S3.2.1顾客 D3.2.6折价S3.2.2收银员 D3.2.7申请金额S3.2.3相关主管 D3.2.8赊销反馈S3.2.4相关人员