醉花引米酒饮业有限公司醉花引米酒饮业有限公司项目企划书梦想创业团队2014年4月19日目 录第一章摘要51.1 公司概述51.2 产品描述51.2.1产品优势51.3 投资与财务61.4 组织与人力资源6第二章公司72.1 公司简介72.2公司宗旨、经营理念72.3 公司文化7第三章产品83.1 产品描述93.2 产品的综合优势93.3 生产工艺流程10图-3.3.1 酿造工艺流程图103.3.2 工艺流程说明103.4 产品检验指标123.4.1米酒理化指标123.4.2米酒感官指标133.4.3产品营养成分表14第四章项目建设154.1 建设地址154.2 建设规模154.3 主要设备方案15第五章市场与竞争分析165.1 市场分析175.1.1 需求规模175.1.2市场调查与分析175.2 潜力195.2.1 产品195.2.2 市场205.3 竞争分析205.3.1 产品的竞争目标人群215.3.2 竞争性分析215.3.2.1 产品优势225.3.2.2潜在竞争对手情况和市场变化分析225.4 市场进入障碍分析和决方案235.4.1 市场进入障碍235.4.2 解决方案245.5 产品的发展策略245.5.1 产品发展初期245.5.2 中期255.5.3 长期26第六章营销策略276.1 STP战略276.1.1 市场细分276.1.2 目标市场276.1.3 市场定位（特色、个性）286.2 4P策略296.2.1 产品策略296.2.1.1产品包装296.2.1.2产品品牌296.2.2 价格策略296.2.2.1定位方法296.2.2.2定价策略.306.2.3 分销策略316.2.3.1渠道模式316.2.3.2销售渠道316.2.4 促销策略34第七章财务分析367.1 注册资本367.2 财务状况37第八章机遇与风险398.1 机遇398.2 劣势408.3威胁408.4风险对策41第九章团队429.1 团队构成及工作背景429.2 企业组织结构43附录1 市场调查问卷表44附录2 消费者调查表45第一章摘要1.1 公司概述 醉花引米酒饮业有限公司是一家以生产米酒为主体的酒类饮业公司，主要生产以米酒为特色的一系列酒饮品。公司提倡以科技为动力，以质量为生命，以市场为目标，以诚信为根本的理念，致力于开创中国米酒饮业的新纪元，打造中国米酒产业的第一品牌。1.2 产品描述本产品由优质糯米和独特山泉水精酿而成，不外加食用酒精，为绿色健康的纯天然饮品。色泽透亮，芳香宜人，口感香醇。而且本产品含营养丰富，对身体健康有着很大的好处，适合各类消费人群。1.2.1产品优势1.本产品为优质米酒，以糯米、酒曲和水为原料，不外加食用酒精，产品酒精含量在20%25%，浸出物高达40%。2.该色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，含糖量35g/L，含酸量在03g/L以下，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味都完美协调 ，含有大量的营养 。3.绿色安全健康：一般的普通酿造酒属于低档的酒饮，在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精，本产品100%通过原料酒蒸馏提取而来，绿色安全健康。 4.清火消暑：本产品具有较高的水含量（90%以上），喝起来清火润喉，夏日一小杯清爽的米酒，香气幽淡，清爽甘咧，确实是消暑佳品。5.提神：本产品中含有大量的氨基酸，有机物，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。6.助消化：本产品中主要含有糯米、山泉里的天然矿物质成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。7.利尿：本产品中低含量的钠、酒精度在20%上下、能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。8.减肥：本产品比同类产品酒精度低，热量小，即使经常喝也不会增加体重，能起到很好的减肥效果。因为本产品中含有非常少的钠、蛋白质和钙，仅含少量脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。9.护眼：本产品含有大量维生素B族，特别是维生素B12 维生素B2（核黄素）。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。1.3 投资与财务长春醉花引米酒饮业有限公司厂址拟建在广西南宁市五塘镇。公司拟注册资本1500万 ，股本结构如下：表1-1公司资本注册单位：万元股本来源风险投资天使资金自筹资金技术入股设备入股200万250万800万150万100万风险资金在5年后撤出，公司考虑采用股权回购方式使风险资本退出。1.4 组织与人力资源公司的性质是有限公司，初期组织结构采取直线-职能制。公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。公司创业团队成员具有良好的教育背景、丰富的管理经验和良好的执行能力。第二章公司醉花引米酒饮业有限公司是一个刚上市的酒类饮业公司，主要生产米酒及以米酒为核心、即将研发成功的素食者调味品，酒心糖果，鸡蛋酒保健品，健体保健饮品等等。公司提倡“以科技为动力，以质量为生命,以市场为目标,以诚信为根本”的理念,为消费者提供最值得信赖的营养美味的绿色食品.2.1 公司简介表2-1醉花引米酒饮业有限公司公司名称醉花引米酒饮业有限公司公司性质有限公司公司法定代表人廖亦吉注册资本1500万联系电话15304437582Email1191237629qq.con2.2公司宗旨、经营理念醉花引酒庄有限公司的宗旨：一切以顾客至上，诚信为本。经营理念：直线订购，顾客至尊，按需订制，锐意创新2.3 公司文化“诚实守信、团结激情、不断创新、超前意识、深化危机意识，注重细节，为顾客提供金牌服务，一切以顾客至上，以诚信为本的宗旨，追求顾客满意”。以真诚铸就口碑，以真诚赢得客户，公司致力于打造国内乃至国际最值得信赖的品牌，以科技为动力，以质量为生命,以市场为目标,以诚信为根本，通过不断开发和创新产品带动企业规模的扩大，加快企业发展步伐，重视员工福利，以员工间坚持合作无间，团结和谐为基础，积极学习先进经验，取长补短，锐意进取，积极创新，建立让公司和客户都满意的共赢的合作关系。2.4产品样式图第三章 产品 3.1 产品描述醉花引是主要针对各种消费人群的酒饮品，产品的研发主要根据健康饮食、微生物学和生物化学的基础理论。由于国内米酒企业众多，但产品单一，多是酿造而成，所以本公司研发了以米酒为主导的酒饮品。本产品是由优质糯米和纯净山泉水完美结合酿制而成，是纯净天然、绿色健康安全的上等佳品。3.2 产品的综合优势1.得天独厚的生产优势广西拥有得天独厚的原料生产基地，肥沃的土壤、纯净的山泉以及适宜的环境，培育出优质的糯米，使我们生产出上等的米酒。与此同时，化学与生命科学学院的老师及学生具有丰富的理论知识作为生产指导，无论在人力物力上都具备了得天独厚的生产优势。2.创新加工工艺，开发特色酒类产品公司引进了最为先进的生产设备，在加工生产上已具有成型的技术，加上丰富的理论知识作为生产指导，保证了产品的科技含量和高品质。其次，产品向酒饮料、含酒调味品、糖果、化妆品、保健品等领域拓展深化，将更好地降低公司产品单一化发展的风险。3绿色健康，营养体面，符合人们的消费理念本公司生产的产品不添加任何食用酒精或工业酒精，由优质糯米和纯净山泉水完美结合酿制而成，是纯净天然、绿色健康安全的上等佳品。其次，我们的酒清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，含多种氨基酸、维生素，是一味营养丰富的好酒，与消费者追求的“绿色健康，美味体面”的消费理念统一。3.3 生产工艺流程浸米淘米原料米蒸煮拌曲降温搅拌发酵入坛加水发酵包装分离出酒图-3.3.1 酿造工艺流程图3.3.2 工艺流程说明1、配料：优质糯米与料水比为1：22.5。2、淘米：把米倒入凉米器中，加入自来水洗涤淘米，以除去米中的灰尘、泥土。3、浸米：把米洗好并控掉水分放于凉米器中，再加入40的温水浸米，浸泡3036小时。4、蒸煮：把浸泡好的米及水倒入锅中用大火蒸煮约一小时，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可出锅；5、拌曲：把煮好的糯米摊开冷却，待温度降至3638不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的67。温度控制在2122左右，即可入坛。6、入坛加水：按每100千克原料加净水160170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。7、发酵：装坛后，由于内部发酵，米饭及酒曲会涌上水面。因此每隔23天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经2025天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。8、压榨出酒：开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。9、蒸馏冷凝：蒸馏温度严格控制在73-75摄氏度10、包装。3.4 产品检验指标3.4.1米酒理化指标项目指标甲醇（g/100ml）0.04杂醇油（g/100ml）0.20酒精度/（20 % vol） 10.0总酸（以乳酸计）/（g/L） 3.0总糖（以葡萄糖计）/（g/L） 80.0氨基酸态氮/（g/L） 0.20无机砷(As) /(mg/L) 0.05氰化物（ml/1）2铅（mg/l，以Pb计）1食品添加剂按GB276081规定3.4.2米酒感官指标项目指标色泽正常色泽澄清度澄清透明，无沉淀及悬浮物香味具有糯米酒特有的醇香，无异香滋味酒体完整，醇厚柔和，舒顺协调风格风格独特，酒体组分协调3.4.3产品营养成分表营养素营养素参考值（每100毫升）酒精20%-30%酯类物质2%-5%有机酸0.9%-3.0%脂肪1.5克胆固醇0.80毫克碳水化合物1.78克蛋白质2.0克热量200大卡维生素1.9克维生素A1.5毫克维生素c1.7毫克维生素E1.2毫克胡萝卜素0.96毫克核黄酸0.05毫克钙22.00毫克镁2.00毫克锰0.52毫克磷0.1毫克铁0.2毫克铜0.02毫克硒0.05