第八章 商业购物空间设计第一节 商业空间概述一、 商业空间的沿革 商业空间就是提供有关设施、服务或产品以满足商业活动需求的场所。 人类从事商业活动可追溯到远古的原始生产时期。开始时是以“以物易物”，“互通有无”的不定期交易方式进行的，后来发展为定期的集市形式。集市的形式与宗教节庆、农事等有密切的关系，这种集市逐渐以“赶集”和“庙会”等形式固定下来，而聚集于渡口、驿站、通衢等交通要道处的相对固定的货贩以及为来往客商提供食宿的客栈成为固定的商铺的原型。 随着农业耕作技术的发展和副农产品的大量增加，季节性的农产品交易、性畜交易及手工艺产品的加以也形成了专业的交易场所。 商业活动从非定期发展到定期，由流动发展到固定，由分散发展到集中。商业空间 的演变成特定的空间。商铺的固定聚集了不同的商品行业类型，市镇或商业区便由此产生。 固定化的商业空间必然配备一定的商业设施，以便利来往客人的出入活动。配合商业交易，相应的车辆、交通、旅馆、其他的休闲设施及货运、汇兑、通讯等服务性的行业也随着商业活动的需求而产生。 随着商品经济及科技的发展，现代的商业空间无论在规模、功能和种类等方面都远远超出过去的范畴。而且商品交易的双方（销售商和顾客）都对商业的空间的环境提出了进一 步的要求。这些要求除了功能行方面的设施、条件和环境等，还包括各类满足心理需求的精神需求以及获取相关信息的需求。因此，现代市场经济前提下，商业空间的设计就应当包括这些方面的内容。 二、 现代商业的分类 作为商业空间主要形式的各类商店，近百年来随着商品经济迅速发展，商店的形式演变成各种不同的样式，依年代先后分述于下： 百货店（ Department Store ） 1856 年巴黎的孟玛榭百货商店，首先推出有别于以往的杂货店，一货物齐全、附有标价、不还价，并采用信誉卡制，免费包装送货，一时颇受好评，成现代百货商店之先河。百货商店产生的背景：欧洲进入工业化社会，城市人口急增，消费能力、大众交通能力都有明显的提高。正是在这一背景下现代大规模的百货业才应用而生。 2 、邮政（ Mail Order ） 邮购是有别于其他商业空间形式的一种特殊的商业形式， 1880 年开始于美国，起因是因幅员辽阔、农村人口分散、购物不便，有善经营的商人以商品土录和价格标识的方式，使消费者有机会参考选购，风行一时，是一种零售业的新形态。 3 、连锁店（ Chain Store ） 缘起于 20 世纪 20 年代美国。借助于日趋完备的通信与运输，小型商店利用本身的 经营经验，在各地设立分店，并建立企业形象，推广业务，连锁店的大批量采购、相对统一的设计风格和服务标准，使顾客对连锁店企业获得一致的印象同一商店的服务空间范围得到延伸。连锁店的经营方式甚至影响到餐馆、酒店的经营。商店的设计 CI ( 企业识别形象 ) 设计的结合也是连锁店经营的特征。 4 、超级市场 （ Super Market ） 超级市场亦是美国的产物，起源于 20 年代末的经济大恐慌时期。超级市场以不需要高成本的门面装饰、店内货物由顾客自取而降低经营的费用。低廉的货物受到经济不景气市场的消费者的欢迎，超市风行的另外因素有： 一般家庭拥有汽车，可以使用一般家庭能够到较远的超市一次性采购较多的生活用品，并有运输的便利。 冰箱家庭化，使得冷冻食品和饮料的保存时间延长，使得食品在超级市场内的销售成为可能。 包装技术的进步，罐装食品、真空包装和防腐技术以及各种工业产品的包装技术使得包装食品和大批的工业产品适合在超市销售。 最初的超市以销售食品为主，多设置在郊区。近年来，超市已由 郊区进入市场，货物也由食品扩展到日用品、日用器皿、家用电器等应有尽有，成为综合性商场。有些超市也成为大型商场的附属区。 5 、购物中心（ Shopping Center ） 20 世纪 60 年代，是二战世界经济起飞的时期，这也是一个欧美等国大量生产、大量消费的时期，购物中心的出现正是顺应了这一时代的需求。它集百货、超市、餐厅和娱乐于一体，并在规划中设置了步行、休息区等公共设施，方便购物。这类商业空间可分为两大类： （ 1 ）单体型在单建筑内，在不同楼层区域中规划不同的商品种类，并有休息、娱乐设施。 （ 2 ）复合型由多个建筑组成，各自经营不同项目，有天桥、地道等设施联系各单体建筑、整个区域划停车、休息、步道、景观等空间。 6、商业街 (Shopping Arcade) “ Arcade ”指带拱的廊，这里指在一个区域内（平面或立体）集合不同的类别，构成的综合性的商业空间。所有公共设施，如街道、店铺门面和招牌、休息设施等均按统一的标准设计，而且有统一管理的组织（如上海的港汇广场、中信泰富等）。 7、量贩店（ General Merchandising Arcade ） 简称“ GMS ”亦称仓储式超市，采用顾客自助式选购的连锁店方式经营， 20 世纪 60 年代末出现在美国。一货物种类多、批量批发销售、低价为特点。利用连锁经营的优势，大批采购商品，亦自行开发自己的品牌，以货物种类多、批量批发销售、低价为特点。利用连锁经营的优势，大批采购商品，亦自行车开发自己的品牌，以其低成本经营的优势对零售业及超市造成巨大的威胁，如上海德资的“麦德龙”等。 8 、便利店（ Convenient Store ） 这是一种在 20 世纪 80 年代后出现的新型零售业，在巨型化和连锁化经营的超市和“ GMS ”的缝隙中，以 24 小时营业的方式方便了社区生活，并为夜间工作者提供服务，这种以食品饮料为主的小型商店也兼售报刊、日用百货、文具、药品，并经营一些社区服务的项目（如代付水、电费等），给消费者带来便利，如各地的“罗森”、“快客”等。 9 、专卖店 这是近几十年来出现的以售销某品牌商品，或某一类商品的专业性零售店，以其对某类商品完善的服务和销售，针对特定的顾客群体而获得相对稳定的顾客。大多数企业的商品专卖店还具备企业形象和产品品牌形象的传达功能。 三、商业空间的构成 商业空间是由人、物、空间三者之间的相互关系构成的。 人与空间的关系是空间提供了人的活动，其中包括物质的获得，精神的感受与信息的交流。 人与物的关系是一种交流的功能，物质提供了使用功能，并传达相关信息（包括识别、美感、知识等）。 空间与物的关系是：空间提供了物的放置（陈列、储存等），同时集合的物也构成了新的空间（设计的必须考虑商品的陈列后形成的“新”空间）。以上三个关系的表述似乎不够理想，意思不明确，需要考虑调整。 所有关系中，人是活动的，并具有相对的主动性；空间和物是相对固定的或被动的。 商业空间的功能性大致可分为以下四类： 1 展示性（ show ） 除了一般意义上的商品陈列，商业的空间还可以包括舞台上动态的表演、各种形式广告的发布、 POP 等有关商品自身以及附加信息的传达。 服务性（ service ） 商业空间提供各种有形或无形的服务：包括购物 . 休闲 . 咨询 . 汇兑 . 寄存 . 修理 . 餐饮 . 美容等。 娱乐性（ amusement ） 提供影院剧场 . 儿童游乐 . 电子游戏 . 运动休闲等调剂身心的活动。 文化性（ culture ） 无论是商品成例或娱乐活动，其本质均是文化活动，包括各类流行也是一种文化。 四 消费心理与购物环境 1. 消费心理 顾客消费行为的心理过程活动，是设计者必须了解的基本内容。人们的消费心理活动，大致可分为三个阶段： 认知过程 ：认识商品 . 了解服务是消费行为的前提。商品的包装 . 陈列以及商业空间的装饰等，对消费者的进一步行动起重要作用。 在这个过程中，商品本身和空间环境起诱导作用。如舒适 . 美观的空间装 . 以人为本的服务体系 . 生动别致的橱窗展示 . 商品的陈列 . 品牌以及广告宣传效应等，都应使消费者感到身心愉悦，产生消费的欲望。 情感过程： 在认知的基础上消费者经过一系列的比较 . 分析 . 思考直到做出判断的心理过程 意志过程： 通过认知和情感的心理过程，使消费者有了明确的购买目的，最终实现购买的心理决定过程。 2. 购物环境 不同消费者会有各种购物行为，但对环境的要求大致相同。 购物环境的舒适和美观性： 购物环境的舒适性和美观性，能提高消费者光顾次数和停留时间，也就为接触商品提供了机会。创造美观舒适的购物环境，主要体现在：视觉的愉悦感 . 身体触觉的舒适感 . 优雅的声学效果等。 购物环境的安全性： 商业空间在设计上追求舒适性的前提是保证商业空间在使用上的安全性，国家对公共建筑的室内环境有明确的的规范和要求，达不到规范就一票否决。首先，要考虑设备安装设计的安全性；其次，空间设计中要 避免可能对顾客造成伤害的系列问题：第三，设计时避免顾客心理恐惧和不安全的因素。 购物环境的方便性： 就近购物，方便快捷，省时省钱，这是消费者的最佳选择。因此，交通便利和人口密集的区域往往作为商场业主“选址“的首要选择。因此，交通便利和人口密集的区域往往作为商场业“选址”首要选择。此外，商业空间内部交通线路设计的合理性也决定了购物环境的方便性。 购物环境的可选择性： “货比三家”是众所周知的道理，也说明了消费者在消费过程中，存在着比较、选择的过程，而这一过程的满足则能够促进消费的形成，这说明购物环境中存在着比较、选择可能的重要性。所以大型的购物环境中应具备多家商店、多家商店、多方面信息等，以便产生商业聚集效应。 购物环境的标识性： 在同一个区域，经营同一 种商品的商店，只要设计独特的商店标识和门面、富有创意的橱窗和广告和富于新意的购物环境，才会给消费者留下深刻的记忆。同时，正因为每个商店的独特性、新颖感和可识别性，才形成商业街的丰富的商业氛围。各种形式的展示是人类特有的一种社会化活动。 第二 节 营 业 厅 营业厅是商业建筑中的核心与主体空间，是顾客进行购物活动，对商店留下环境整体印象的主要场所。应根据商店的经营性质、营业特点、商店的规模和标准，以及地区经济状况和环境等因素，在建筑设计时确定营业厅的面积、层高、柱网布置、主要出入口位置以及楼梯、电梯、自动梯等垂直交通的位置。 一、设 计 要 求 (1) 营业厅的室内设计应有利于商品的展示和陈列，有利于商品的促销，为营业员的销售服务带来方便，最终是为顾客创造一个舒适、愉悦的购物环境。 (2) 营业厅应根据商店的经营性质、商品的特点和档次、顾客的构成、商店形体外观以至地区环境等因素，来确定室内设计总的风格和格调。 (3) 营业厅的室内设计总体上应突出商品，激发购物欲望，即商品是“主角”，室内设计和建筑装饰的手法应是衬托商品，从某种意义上讲，营业厅的室内环境应是商品的“背景”。 (4) 营业厅的照明，在展示商品、烘托环境氛围中作用显著。厅内的选材用色也均应从突出商品，激发购物欲望这一主题来考虑，良好的空调，特别是通风换气，对改善营业厅的环境极为重要。 (5) 营业厅内应使顾客动线流畅，营业员服务方便，防火分区明确，通道、出入口通畅，并均应符合安全疏散的规范要求。 从商业建筑室内设计的整体质量考虑，美国商店规划设计师协会 (1SP) 提出了对商店室内设计评价的五项标准，可供借鉴，即： 商店规划铺面规划、经营及经济效益分析，客源客流分析等； 视觉推销功能以企业形象系统设计 (CIS) 、视觉设计 (V1) 等手段促进商品推销； 照明设计商店所选照明光源、照度、色温、显色指数、灯具造型等； 造型艺术商店整体艺术风格，店面、