资源预览内容
第1页 / 共34页
第2页 / 共34页
第3页 / 共34页
第4页 / 共34页
第5页 / 共34页
第6页 / 共34页
第7页 / 共34页
第8页 / 共34页
第9页 / 共34页
第10页 / 共34页
亲,该文档总共34页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述
一、香焖无锡排骨的做法(电压力锅菜谱)香焖无锡排骨 材料: 排骨1斤 调料: 绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。 做法: 1、 将排骨先斩成3cm小块,用食盐拌匀腌10小时左右取出; 2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟,取出洗干净; 3、 将绍酒1茶匙、葱、姜,八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内; 4、 将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。 5、 开锅可见排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即可食用。 二、香辣肘子的做法(电压力锅菜谱)香辣肘子 材料: 猪肘子1只(约1斤) 调料: 干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1、 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净; 2、 干辣椒去籽待用; 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时; 4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中; 5、 设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。 口感:色泽鲜红,浓郁醇香,肥而不腻三、电压力锅红烧猪手的做法(电压力锅菜谱)步骤一:猪手洗净,去毛后放在开水中焯一下,出沫后捞出用冷水洗净,晾一会(左上1图)步骤二:葱切小段,姜切片,八角准备好,锅内倒油,待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上1图)步骤三:倒入洗净的猪手,大火翻炒,大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许,继续翻炒后倒入高压锅,按下炖肉的开关(左下图,右下图)步骤四:25分钟后出锅啦(如下图)四、电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)主料:五花肉、鸡蛋、腐竹 辅料:盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖步骤:1、把五花肉(我家瘦肉比较多,儿子们不吃肥肉)带皮切4CM大小方块,葱、姜等调料备用;2、锅烧热入八角姜片爆香3、放入切好的肉块,翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色4、倒入电压力锅内,加水(不用多加,与肉平就行)、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖,按下开关就好了,简单方便。5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋(用牙签扎些小孔,入味)放入炖好的肉中,放半小时就行了。六、电压力锅红烩牛肉的做法(电压力锅菜谱)食材:牛肉(5斤,我是一次炖了省事儿,红烩牛肉面可用不了这么多),西红柿1个,洋葱1个,白萝卜,面条 步骤: 1.将牛肉切成大小均匀的块,洗净后冷水煮(水中加入花椒和姜片) 2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫 3.将冲净的肉块放入电压力锅,将之前准备好的开水倒入,与肉齐或者略微低于肉最佳 4.(注意:以下调料为5斤肉的调料,请根据个人口味以及食材的多少适当调整)放入郫县辣酱2勺,糖2勺,盐2勺,鸡精小半勺,桂皮2块,香叶2片,酱油适量(根据你家酱油的颜色和咸度) 花椒10粒 大料2粒 姜蒜适量 5.将西红柿和洋葱都切成大块放入,酱豆腐1-2块 6.盖上锅盖,通电,时间根据你家的电压力锅设置,我家设置了20分钟 (以上为红烩牛肉) 7.将白萝卜洗净切片,放入冷水中待用 8.冷水将白萝卜放入,煮开后捞出放入冷水中待用 9.将面条放入刚才煮萝卜的水中,煮熟 10.2片白萝卜码底,盛入面,浇牛肉汤+面汤,码白萝卜片+牛肉,撒香菜沫,可撒白胡椒粉也可不撒,完毕七、云耳鲜蒸排骨的做法(清蒸菜-电压力锅食谱)原料:- 肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排,一定会给剁一下 - 木耳一把事先泡开 - 姜片少许 - 红辣椒一点是点缀用的 调料: - 用了一点老抽一点盐一点鲍汁,没有了做法: 抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟 我很懒但是又想给ll带饭,就会做这种不费事的菜 弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的,电的反正也能自动断掉= = 我没有觉得高压锅不安全呀,我家一直会用,就水量不要超过警戒线就好 电的比传统的更好用。感觉也更安全八、叉烧排骨的做法(电压力锅食谱)【叉烧排骨】做法:(1)排骨(最好选子排)稍微冲洗一下之后,用生粉捏一捏,洗干净血水。既可去腥又能让肉质更嫩滑些。(2)入锅,加李锦记叉烧酱2-3大勺,料酒1-2勺。(3)电高压锅选择肉类键。全自动的锅,做完以上步骤就可以等吃了。九、粉蒸牛肉的做法(电压力锅食谱)材料:酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许做法:1、牛肉切块,加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。2、然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水,拌匀,要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。3、拌好后可以放置片刻更入味,也可以直接上锅,旋转至豆类/腣筋档,大约需要45分钟左右,待压力锅自然排气后,即可取出食用了。特别说明酢糊椒,有的地方也叫酢海椒,是一种用糯米粉,加水、红剁椒制成的家常配菜,湖北、湖南、四川都有这种做法。做好的酢糊椒装坛,存放室温2周以上,吃时取出一些,用油在锅里反复翻炒成颗粒状,红色,透明,辣中透酸。 直接吃或者配菜均可!做这道粉蒸牛肉,我是直接在超市熟食部买的新鲜的酢糊椒,即未经炒熟的,直接拌入牛肉中就可以了。用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时,调料不需要太多,酢糊椒蒸出的肉特别好味! 十、麻辣粉蒸肉的做法(电压力锅菜谱)原料:五花肉 500克 腐乳汁 3大勺 郫县豆瓣 2大勺 麻辣味蒸肉米粉 葱姜蒜粉适量调味料:料酒 高汤 做法:1 五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟,豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中2 静置30分钟放入电压力锅中,倒入少许高汤,加压15分钟十一、黄豆炖排骨的做法(电压力锅菜谱)份量:1-2人份量 原料:(依照个人口味调配调料,份量多可按此比例调配) 排骨:500g 黄豆:100g 生姜:少量 盐:少量 白砂糖:少量 料酒:1匙 味精:少量 酱油:少量 做法: 1、排骨斩成1.5厘米左右厚块,洗净; 2、生姜切成片备用; 3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落,不用泡亦可; 4、将姜片、排骨倒入锅中,加料酒少量炒干血水,加水10杯,加盐调味,大火烧开去浮沫; 5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中; 6、选择自选压力80Kpa,自选保压时间25分钟即可。 十二、电压力锅版咖喱牛肉的做法(电压力锅菜谱)原料:土豆两只,洋葱一个,牛肉6两,咖喱块(我用的是百梦多微辣,用了四块)做法:1) 牛肉切块,放入锅中焯水,之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档,用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右2) 牛肉煮好后,取出待用。土豆去皮切块,洋葱切丝。3) 锅内放油,6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会,之后加入刚才煮牛肉的清汤,再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的搅动,以免咖喱沾到锅底。4) 之后把牛肉倒入,看汤如果少的话就再加点。煮10分钟左右就可以出锅啦。做盖浇饭也很好吃哦十三、香芋排骨的做法(电压力锅菜谱)材料: 猪肋排400克、芋头400克 调料: 料酒、酱油、盐、姜、蒜 做法: 1. 将排骨洗干净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净; 2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟; 3. 将芋头削皮,挖成碗状; 4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中; 5. 设置压力值为30千帕,保压值为22分钟即可。 口感:芋头非常吸味,烹调的时候会吸收酱汁的浓味,芋头香糯异常,入口即化;排骨色泽酱红,也沾染了芋头的清香,非常鲜香可口。 十四、黄豆猪蹄的做法(电压力锅菜谱)黄豆猪蹄的做法(电压力锅菜谱)材料: 猪蹄500克,黄豆100克 调料: 桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐 做法: 1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯23分钟再取出冲洗干净; 2、黄豆用清水清洗干净; 3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。 4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。口感: 猪蹄大量的胶质被烹调出来,加上桂皮、八角、生姜之类的调料,醇香爽口,嘴里黏而不腻,滑而不油,黄豆入口香浓。营养功效: 猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润。 十五、姜焖五花肉的做法(电压力锅菜谱)姜焖五花肉 材料: 五花肉 调料: 料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许 做法: 1.五花肉切成小块,放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净; 2.用料酒、酱油、糖调制成酱料,将五花肉放入酱料中腌制15分钟; 3.将姜、蒜切成茸待用; 4.把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中,设置压力值40千帕,保压值20分钟即可。口感:肉质滑嫩,肥而不腻,口感香浓十六、糖醋猪肘子的做法(电压力锅菜谱)糖醋猪肘子 材料: 猪肘子1只(约1斤) 调料: 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1.将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净; 2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时; 3.将肘子和酱料一起放入电压力锅中; 4.设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。 口感:质地软嫩,色泽深红,浓郁醇香,肥而不腻 十七、红酒烩排骨的做法(电压力锅菜谱)红酒烩排骨 材料: 猪肋排1斤 调料: 碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许 做法: 1、将排骨洗干净,放入开水中焯3分钟取出洗干净; 2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许(按个人口味)、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀,腌制10分钟; 3、把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中,加入半碗水; 4、将压力值设置成30千帕,保压时间设置成22分钟即可。 口感:葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。 十八、萝卜炖牛腩的做法(电压力锅菜谱)萝卜炖牛腩 材料: 牛腩1斤、白萝卜2条 调料: 八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐 做法: 1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净; 2、 将牛腩切成2cm的小方块; 3、 将白萝卜冲洗干净,削皮后斜刀切成菱形状小块; 4、 将白萝卜放入开水中焯5分钟,取出,倒掉苦水; 5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用; 6、 将姜、蒜洗干净切丝待用; 7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中,加两碗水; 8、 把压力值设置成80千帕,时间设置成30分钟即可。 口感:味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂 浓厚而不油腻 十九、东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)材料:五花肉747克料酒105克老抽30克海鲜酱油60克冰糖70克小葱50克姜一小块 做法:1、把肉用清洗冲洗下,切成3cm左右的块。冷水下锅
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号