第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质,知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.三大有机物质比较:,能量,能源,修复,生长发育,2.测定某种食物中的能量:,食物中含有能量,50毫升,30毫升,温度计,水中,瓶底,花生种子,水温,点燃,锥形瓶底部,水温,知识点二 水和无机盐的作用 1.水的作用: (1)水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的_ _。 (2)人体的各项_都离不开水。 (3)营养物质及尿素等废物,只有_才能运输。,60%,70%,生命活动,溶解在水中,2.无机盐: (1)钙:骨骼和_的重要组成成分,儿童缺钙易患 _;中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症。,牙齿,佝偻病,(2)磷:缺乏时厌食、_、肌无力、骨痛等。 (3)铁:缺乏时患缺铁性_。 (4)碘:缺乏时患_,儿童的智力和体格 发育出现障碍。 (5)锌:生长发育不良,_发生障碍。,贫血,贫血,地方性甲状腺肿,味觉,【活学巧记】 人体缺乏相应无机盐的症状 钙磷不足疏松症,小儿出现佝偻病。成人缺碘甲状肿,幼儿要患呆小症。婴儿缺锌食不振,生殖发育要缓行。血红蛋白铁组成,缺少就患贫血症。,知识点三 维生素的作用 1.特点: (1)来源:种类多,人体需要量少,大多数只能从_中 摄取。 (2)需要量:人体对其需要量很小,但很重要,一旦缺乏, _就会受到影响,甚至患病。,食物,生长发育,2.缺乏症及食物来源:,皮肤干燥,夜盲症,消化不良,抵抗力,维生素D,骨质疏松症,【活学巧记】 维生素的作用 牙龈出血坏血病,新鲜蔬果补VC;夜盲干眼缺VA,补充肝脏胡萝卜;脚气病人缺B1,豆类谷类来补充;钙和VD壮骨骼,缺少易得佝偻病。,【答疑解惑】 1.儿童、青少年需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物,为什么呢? 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质,儿童、青少年正处于生长发育的高峰期,所以应摄入较多的蛋白质。,2.为什么有人原来较胖,但生了一次大病后变得消瘦? 脂肪在人体内是作为备用能源物质贮存的,但在患病的情况下,人体摄入的能量不足,就消耗体内的备用能源物质,使人变得消瘦。,【名师讲题】 (2016临沂学业考)每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质,在这些营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的是(),A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类 C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类,【技巧点拨】 (1)抓准题眼:不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要。 (2)扫清障碍:,答案:C。,